Nádobí pro indukční sklokeramickou varnou desku: s čím můžete a nemůžete vařit

Mám otázku. Mohu používat běžné nádobí na indukčním sporáku?

Moderní sporáky jsou jiné, ale dnes budeme hovořit o technologicky nejvyspělejších z nich — indukčních sporákech. Navzdory velkému množství výhod mají takové sporáky jednu důležitou vlastnost: nelze s nimi používat všechna jídla. Ale to není problém – ukážeme vám, jak se s tím vypořádat.

Co je indukční vařič?

• Výhody a nevýhody indukčního sporáku
• Princip fungování indukčního sporáku

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

• nerez
• smaltovaná ocel
• Litina

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Co je indukční vařič?

Indukční sporák se liší od svých „kolegů“ — plynových a elektrických — v principu fungování. Je založen na procesu zvaném elektromagnetismus ve fyzice. „Indukce“ může být volně stojící nebo ve formě vestavných varných desek. Počet hořáků se může lišit od 1 do 6 kusů a tvar se může lišit od obvyklých kruhů — existují například půlkruhy a kosočtverce.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Výhody

Rychlost ohřevu Při přímém přenosu energie na nádobí dochází k mnohem menším tepelným ztrátám. Díky tomu samotný proces ohřevu probíhá mnohem rychleji. V průměru měření ukazují, že uvaření např. 6 litrů vody trvá o 2–4 minuty kratší dobu ve srovnání s plynovými a elektrickými sporáky.

Bezpečnost Během procesu vaření se povrch indukčního sporáku zahřívá podstatně méně než u sporáků na elektřinu nebo plyn. Hořáky nezůstávají úplně studené, protože nádobí stále vydává určité teplo, ale výrazně se snižuje riziko vážného popálení. Při výběru kamen do rodiny s malými dětmi byste tuto skutečnost měli rozhodně zohlednit.

Regulace teploty a okamžité vypnutí Pomocí indukce můžete přesněji regulovat teplotu. Hořák se totiž nemusí postupně ochlazovat ani zahřívat. Zvolená teplota se začne okamžitě „aplikovat“ na nádobí a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví. To bude užitečné pro kuchaře, kterým se jídlo často připaluje.

Snadné čištění Vzhledem k tomu, že povrch indukční varné desky je vyroben ze skla nebo sklokeramiky a nezahřívá se, velmi snadno se čistí. Kusy jídla, cákance a olejové skvrny se nepřipalují, což znamená, že je lze odstranit mnohem snadněji než z jednoduchých elektrických sporáků.

Energetická účinnost Indukce je energeticky nejúčinnější způsob přenosu tepla. Díky absenci potřeby ohřívání vzduchu se do nádobí předá až 90 % elektromagnetické energie. U elektrických a plynových sporáků se toto číslo pohybuje mezi 30 a 70 %.

Omezení

Hladina hluku Specifičnost indukce je taková, že během vaření se může vyskytnout boční hluk – slabé hučení nebo bzučení. Může se objevit při použití například lehkých nerezových pánví.

Vysoká cena Cena indukčních sporáků je obvykle vyšší než u jejich plynových nebo elektrických protějšků.

Omezení instalace Indukční vařiče vyžadují pečlivější přístup k instalaci. Pokud lze v případě elektrických sporáků některá doporučení zanedbat, pak je při instalaci indukčního sporáku důležité co nejvíce dodržet požadavky návodu (zejména pokud jde o velikost mezer). V opačném případě nebude ventilátor zajišťovat správnou cirkulaci vzduchu a zařízení spotřebuje mnohonásobně více energie na nucené chlazení. Kvůli neustálému přehřívání začnou komponenty časem selhávat — objeví se zápach spáleniny a ovládací panel bude pravidelně „závadovat“.

Potíže při opravě Skleněný nebo sklokeramický povrch indukčního sporáku je značně křehký. Proto je nutné zajistit, aby na něj nespadly těžké předměty. Oprava takové poruchy bude náročná a nákladná.

Nutnost používat speciální nádobí Pro použití na indukčním sporáku není vhodný jakýkoli hrnec nebo pánev – potřebujete nádobí s feromagnetickými vlastnostmi. O tom si povíme podrobněji v dalším odstavci.

Princip fungování indukčního sporáku

Jak již bylo zmíněno výše, kamna pracují pomocí elektromagnetismu — jedná se o jiný typ přenosu tepla. V jednoduchých elektrických kamnech, trubkovém elektrickém ohřívači (TEN) a v plynových kamnech, otevřený plamen přímo vydává teplo. U indukčních sporáků je pod sklokeramickým povrchem varné desky měděná spirála. Proud procházející svými závity vytváří magnetické pole, pod jehož vlivem vznikají v kovovém nádobí — na hořáku tzv. vířivé proudy. Uvádějí elektrony do pohybu. Nehřeje se tedy povrch sporáku, ale samotné nádobí.

Dříve jsme řekli:

Jak vybrat indukční varnou desku a nepřeplatit?

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

Pro vaření na indukčních vařičích je vhodné pouze speciální nádobí, jehož dnem bude procházet indukční proud. Pokud použijete jiné nádobí, indukční vařič jednoduše nebude fungovat. Existuje několik druhů speciálních jídel.

nerez

Nejoblíbenější mezi hospodyňkami, které pracují s indukčními sporáky, jsou nerezové nádobí. Je levný, spolehlivý a snadno se udržuje. Výhodnější je koupit ho v celých sadách. Zároveň můžete najít vhodné řešení pro různé rozpočty. Například jako startovací sadu nebo ekonomickou variantu můžete zvážit sadu URBAN-STORK Betty: skládající se z naběračky, hrnce a pánve. Pro zkušenou hospodyňku, která zručně zachází s indukčním vařičem, bude 9dílná sada nádobí Tefal Simpleo dobrým dárkem.

smaltovaná ocel

Smaltované nádobí lze používat i s indukčními varnými deskami. Výhodou smaltu je, že neabsorbuje pachy potravin, neobsahuje škodlivé nečistoty a v teplé vodě se snadno čistí od zbytků jídla. Další plus: takové nádobí vypadá hezky a úhledně – barevně se dá sladit s designem kuchyně. Například pánev Beka Retro skvěle zapadne do oranžového interiéru.

Litina

Nádobí vyrobené z litiny je považováno za spolehlivé, nenáročné a má dlouhou životnost. Můžete v něm vařit širokou škálu jídel. Například grilovací pánev Inhouse OSK se dobře hodí pro přípravu šťavnatého masa nebo smažených ryb.

Dříve jsme řekli:

Kuchyňská bitva: elektrická nebo indukční varná deska – co je lepší?

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Jak již bylo zmíněno výše, ne každé nádobí je vhodné pro použití s ​​indukčními vařiči, ale pojďme se na to podívat podrobněji.

Keramika, sklo

Výrobky z keramiky nebo skla nelze používat s indukčními sporáky, protože fungují na principu elektromagnetismu a funguje to pouze s nádobím, které obsahuje kov v té či oné podobě.

Mosaz

Mosaz je slitina, která je slabě magnetická. Z tohoto důvodu nelze mosazné nádobí používat s indukčními vařiči.

Hliník

Obyčejné hliníkové hrnce nebo pánve, včetně těch se silným, plochým dnem, nebudou fungovat na indukčních varných deskách. Ale ve složení různých slitin a s určitými značkami (o tom budeme mluvit později) se hliníkové nádobí může stát kompatibilním s indukčními sporáky. Například sada nádobí Tefal L6598672 Ingenio Chef Red dosahuje indukční kompatibility díky technologii Durabase. Znamená to přítomnost antideformačního disku. Díky němu je nádobí odolnější a rovnoměrně se zahřívá.

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

To, že jste si koupili indukční vařič, neznamená, že musíte všechno své staré nádobí poslat na skládku. Existuje kompromisní řešení – tzv. adaptéry nebo adaptéry.

Indukční kotouč Wpro IDI104 pomůže eliminovat neočekávané náklady na nákup nádobí vhodného velikostí a vlastnostmi. S ním je možné používat kovové nádoby s průměrem dna od 18 do 28 cm.

Další model — Tescoma Presto — vyniká tím, že kromě kovu může používat i skleněné a keramické nádobí o průměru 20 až 28 cm.

Dříve jsme řekli:

Kuchyň pro každý rozpočet. Vybíráme spotřebiče do kuchyně za 10, 30 a 50 tisíc rublů

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Abyste měli jistotu, že konkrétní nádobu lze použít s indukčním sporákem nebo varnou deskou, měli byste věnovat pozornost speciálnímu označení. Dodává se ve dvou typech: ve formě spirálové ikony nebo nápisu „indukce“. Označení se obvykle nachází na dně samotného nádobí, na obalu a v návodu.

Prohlédněte si všechna jídla a vyberte si to, co potřebujete

*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru

Chcete se stát autorem Eldoblogu? Pak nám pošlete své recenze a videa vybavení a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!