Kvíz: Skladujete potraviny správně?

Test na téma «Skladovací podmínky potravinářských výrobků»

Varování! Všechny testy v této sekci byly vyvinuty uživateli stránek pro jejich vlastní použití. Administrace stránek nekontroluje možné chyby, které se mohou v testech vyskytnout.

Test je určen k prověření znalostí studentů OPD.02 Organizace skladování a kontroly zásob a surovin

Seznam testových otázek

Otázka 1

Možnosti odpovědí

• jedná se o soubor vnějších vlivů prostředí určovaných režimem skladování a umístěním zboží na sklad
• jedná se o soubor podmínek, za kterých si produkt zachovává kvalitu
• kontrolovat dodržování hygienických pravidel

Otázka 2

Většina zboží podléhajícího zkáze je skladována na

Možnosti odpovědí

• — 1°С
• 0, 4 °С
• 4, 8 °С

Otázka 3

Výrobky s vysokým obsahem vlhkosti vyžadují relativní vlhkost

Možnosti odpovědí

• 70 — 75%
• 80 — 90%
• 60 — 70%

Otázka 4

Obal chrání zboží

Možnosti odpovědí

• před vnějšími vlivy, vysokou nebo nízkou teplotou, vlhkostí vzduchu
• světlo, cizí pachy, mikroorganismy
• obě odpovědi jsou správné

Otázka 5

Možnosti odpovědí

• kontrolovat dodržování hygienických pravidel
• zajištění stálosti původních vlastností zboží s minimálními ztrátami
• zajištění podmínek, za kterých si výrobek zachovává kvalitu

Otázka 6

Skladují se velké kusy masných polotovarů

Možnosti odpovědí

• v mrazničkách při teplotě 0 °C po dobu nejvýše 2 hodin na stojanech nebo policích
• v chlazených komorách při teplotě 2 °C po dobu nejvýše 6 hodin
• v chlazených komorách při teplotě 2 °C po dobu nejvýše 6 hodin

Otázka 7

Trvanlivost mléčných a tukových výrobků

Možnosti odpovědí

• 1 — 3 dní
• 5-10 dny
• 2-5 dny

Otázka 8

Standardizované ztráty zahrnují

Možnosti odpovědí

• vysychání, zvětrávání, praskání, stříkání, rozlévání
• bitva a poškození
• obě odpovědi jsou správné

Otázka 9

Možnosti odpovědí

• papírové tampony z drůbeže, obalové materiály, vázání klobás
• jeseterové hřebeny, personál na odstraňování ropy
• drobky z pečiva

Otázka 10

Možnosti odpovědí

• lze prodat za jinou cenu
• odepsané podle zvláštních sazeb
• zničeno