Jak udržet okurky déle čerstvé: 9 způsobů

Jak uchovávat čerstvé okurky v lednici co nejdéle: metody od pokročilých hospodyněk

Skladování čerstvých okurek po dobu až jednoho týdne není obtížné. Co můžete udělat, abyste je uchovali až jeden měsíc? Tato doba použitelnosti se zdá příliš komplikovaná, ale ve skutečnosti existují jednoduché a srozumitelné technologie.

Výběr okurek pro skladování

Existuje několik důležitých pravidel: 1. Musí být čerstvé. Pokud byly okurky ponechány v teplé místnosti několik dní, nemá smysl mluvit o dlouhodobém skladování.

2. Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě byste měli věnovat pozornost jejich celkovému stavu. Pokud jsou mezi ovocem poškozené nebo shnilé, má smysl odmítnout nákup.

3. Plody musí být čisté. Je třeba je předem umýt, aby měly čas důkladně uschnout. Okurky byste neměli umývat bezprostředně před uskladněním.

4. Plody by neměly mít žádné mechanické poškození. Tuto zeleninu je nejlepší ihned konzumovat. 5. Slupka by měla být hustá.

Chladný sklad

Způsoby skladování v chladničce lze nazvat jedním z nejjednodušších. Existuje několik způsobů: • pokud jsou okurky umístěny v přihrádce na zeleninu, bude trvanlivost až 10 dní;
• Pokud plody dáte do sáčku a přikryjete vlhkou utěrkou, vydrží asi 10 dní. Při tomto způsobu skladování nelze tašku pevně svázat;
• pokud každé ovoce zabalíte do papírové utěrky a vložíte do sáčku, vydrží až 2 týdny. Papírový ručník totiž neustále odebírá vlhkost. Trvanlivost lze mírně zvýšit, pokud ručník vyměníte každých 5 dní;
• Skladování ve vodě lze považovat za jeden z nejlepších způsobů, protože mohou zůstat čerstvé až jeden měsíc. Stačí nalít vodu do velké nádoby a položit ovoce ocáskem dolů. Někdo radí natřít kůru bílkem a uložit. Při této metodě je samozřejmě potřeba je dobře umýt a vysušit.

Vnitřní prostory

V normální místnosti mohou plody zůstat až jeden týden. Pokud je teplota kolem +10 stupňů, lze je zabalit do vlhkého hadříku, což zvýší čerstvost. Při této metodě je nutné plody pravidelně kontrolovat, zbavovat se zavadlých nebo poškozených.

Ve sklepě v písku

Metoda je vhodná pro letní obyvatele. Mnoho lidí je obeznámeno s tím, že mrkev, řepa a další zelenina mohou být skladovány v písku. Proč nepoužít metodu pro okurky? Stačí nasypat trochu písku do nádoby, rovnoměrně rozdělit ovoce a posypat každou vrstvu. Nádoba musí být uzavřena víkem a odeslána do sklepa. Písek by měl být mírně navlhčen. Tato metoda nebude fungovat, pokud je ve sklepě vysoká vlhkost. Stav okurek by měl být kontrolován jednou týdně, všechny zvadlé nebo poškozené plody by měly být vyhozeny.

Skladování okurek

Okurky rostou téměř v každé oblasti. Jedná se o jeden z hlavních produktů pro konzervaci v zimě, ale bohužel nejsou dlouho skladovány čerstvé. Téměř každý letní obyvatel si je tím jistý, ale mezitím existují způsoby, jak tuto zeleninu udržet po dlouhou dobu. A je jich hodně!

Podmínky skladování okurek

Bez jakýchkoli triků budou okurky ležet 5 až 7 dní. Zde je ale důležité dodržovat řadu pravidel.

1. Okurky musí být čerstvé. Utrhli to ze zahrady — a hned do lednice. Čím déle leží teplé, tím méně v lednici.
2. Okurky musí být čisté a suché. Pokud se na plody přilepila zemina nebo jsou mokré, nebudou dlouho ležet: špína a vlhkost jsou ideálním prostředím pro rozvoj hniloby.
3. Okurky musí být celé. Promáčkliny, škrábance, třísky a další poškození vedou k tomu, že ovoce se rychle kazí.
4. Okurky by měly mít silnou slupku. Odrůdy s tenkou slupkou nejsou dlouho skladovány. Zpravidla se jedná o rané okurky, jsou určeny do salátů. Ale zelení s tlustou kůží mohou ležet mnohem déle. Tyto informace výrobci na sáčcích se semeny často neuvádějí, lze je však nalézt v popisu odrůdy poskytnutém autory odrůdy (1).

Ve sklenici bez kyslíku. Okurky otřete do sucha a naplňte jimi sterilní třílitrovou sklenici do 3/3. Navrch položte kousek parafínové svíčky a zapalte ji. A poté, aniž byste sfoukli svíčku, zakryjte sklenici kovovým víčkem a srolujte ji.

Svíčka bude hořet, dokud bude ve sklenici kyslík. Jakmile to skončí, svíčka zhasne. Ve skutečnosti vzniká vakuum. Poté může být sklenice odeslána do sklepa nebo chladničky. V této podobě budou okurky ležet 120 dní.

Způsoby skladování okurek ve sklepě

Pro skladování okurek ve sklepě jsou vhodné stejné metody jako pro lednici. Najde se ale i pár neobvyklých.

V zelí. Tento recept byl publikován v The Villager v roce 1779. Je vhodný pro ty, kteří mají vlastní daču a roste tam zelenina. Vysévejte okurky a bílé zelí vedle sebe tak, aby se okurky začaly vázat přesně v okamžiku, kdy se listy zelí začnou kroutit do hlávky. Když se na okurkách objeví vaječník, vložte jej spolu s řasou do rodících se vidliček mezi listy. Zelenets poroste se zelím — uvnitř.

Zralé hlávky okurek se skladují ve sklepě. Uvnitř hlávky zelí zůstávají okurky zelené a šťavnaté jako na zahradě. Skladováno v této formě až 150 dní.

V hliněném hrnci s octem. Tuto metodu používali i naši předkové. Na dno hliněného kopce se položil dřevěný rošt, nalilo se trochu octa a na rošt se položily okurky. Poté byl hrnec pevně uzavřen a spuštěn do sklepa. Trvanlivost — 250 dní.

Starý způsob skladování okurek

V sudu na dně řeky. To dělali rolníci za starých časů. Čerstvě natrhané okurky nacpali až po okraj do dřevěného sudu, těsně uzavřeli, aby se dovnitř nedostala voda, přivázali náklad a spustili na dno řeky – voda musí tekoucí. Podle potřeby byl sud vyjmut z vody, odtud byly odebrány okurky, znovu zazátkovány a spuštěny zpět na dno. V této podobě byly okurky skladovány až 220 dní — až do konce zimy.

Oblíbené otázky a odpovědi

Zeptali jsme se na řadu otázek ohledně skladování okurek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Kde skladovat okurky?

Pokud jsou okurky stočené do sklenic, ať už jsou solené nebo nakládané, můžete je skladovat doma, při pokojové teplotě.

Okurky nakládané v sudu lze skladovat pouze ve sklepě — při teplotě 0 — 1°C.

Pokud jste na trhu koupili okurky například na váhu, pak v sáčku mohou ležet v lednici asi 7 dní.

Jak dlouho vydrží konzervované okurky ve sklenicích?

Maximální trvanlivost okurek ve sklenicích je 2 roky.

Dají se okurky zmrazit?

Umět. K tomu je třeba je umýt, osušit a nakrájet, jak chcete — v kruzích, půlkroužcích nebo nakrájených na hrubém struhadle. Poté by měly být okurky složeny do těsného plastového sáčku po částech — každá na jedno použití. A pošlete to do mrazáku.

Tyto okurky lze použít do salátů.

zdroje

1. Státní rejstřík výběrových úspěchů, https://reestr.gossortrf.ru/
2. Magomedov R.K. Nemoci skleníkových okurek během skladování // Ochrana rostlin a karanténa, 2013, https://cyberleninka.ru/article/n/bolezni-teplichnyh-ogurtsov-pri-hranenii
3. Priyatkin N.S., Khomyakov Yu.V., Blokhin Yu.I., Kuznetsova T.A., Mikhina V.Yu. a další Studium dynamiky stavu plodů okurek pomocí instrumentálních fyzikálních, chemických a organoleptických metod během skladování // Bulletin International Academy of Refrigeration, 2019, https://cyberleninka.ru/article/n/issledovanie-dinamiki -sostoyaniya-plodov-ogurtsa-instrumentalnymi -fizicheskimi-himicheskimi-i-organolepticheskimi-metodami-v