Které varné desky jsou lepší: elektrické nebo indukční, tipy pro výběr

Co je lepší, indukční nebo elektrická varná deska: výhody a nevýhody varných desek + tipy pro výběr

Inovativní technologie v segmentu domácích spotřebičů rychle nahrazují klasická řešení. Pozoruhodným příkladem jsou varné desky. Stylové, kompaktní a praktické nahrazují standardní kamna, která mnozí znají. Souhlasíš?

Nyní v moderních kuchyních jsou ergonomická zařízení stále běžnější. Pojďme společně přijít na to, co je lepší – indukční nebo elektrická varná deska, zvážit jejich princip fungování, výhody a nevýhody a rozhodnout se, kterému spotřebiči je v dané situaci lepší dát přednost.

Princip fungování varné desky

Přes téměř identický vzhled elektrických a indukčních sporáků se sklokeramickým povrchem má technologie jejich provozu zásadní rozdíly.

Elektrický sporák přeměňuje energii dodávanou rezistorem na tepelnou energii. Zjednodušeně se to dá vysvětlit takto: nejprve se zahřeje povrch sporáku, teprve potom se teplo přenese na nádobí. Jak jednoduché modely, tak moderní přístroje vybavené funkcí rychlého ohřevu (Hi-light) podle tohoto principu.

Moderní modely varných desek jsou stále ergonomičtější a stylovější. Harmonicky doplní každý, i ten nejnáročnější interiér kuchyně.

Technologie ohřevu indukčního sporáku je zcela odlišná. Pod povrchem hořáků jsou umístěny vysokofrekvenční generátory. Přenášejí vířivé indukční proudy na nádobí a působí jako vodič. Hlavním rozdílem je, že „indukce“ zůstává studená a ohřívá na ní instalované pánve a hrnce.

Každá technologie vytápění má své výhody a nevýhody. Klíčové vlastnosti a charakteristické rysy elektrických a indukčních povrchů budou uvedeny níže.

Výhody a nevýhody elektrického panelu

Elektrická varná deska se dnes instaluje do kuchyní uživatelů častěji než její konkurenti.

To je způsobeno několika výhodami:

• Cenově dostupné náklady.
• Schopnost používat nádobí z jakéhokoli materiálu.
• Absolutní absence hluku při práci.
• Může mít sklokeramický, kovový nebo smaltovaný povlak. Povrch je nenáročný na péči. K čištění je vhodný jakýkoli čisticí prostředek. Nemůžete však použít abrazivní prášky.
• Tepelná kapacita hořáků umožňuje udržet hotový pokrm teplý po dlouhou dobu.
• Energetická účinnost moderních modelů.
• Vysoká přesnost ukazatele nastavené teploty.
• Trh nabízí širokou škálu modelů v různých cenových relacích.

Mezi nedostatky uživatelé zaznamenávají omezení maximální hmotnosti nádobí, nerovnoměrné zahřívání hořáků: ve středu může jejich teplota dosáhnout 550 stupňů, zatímco indikátor vnější části nepřesahuje 180. Výjimkou jsou halogenové hořáky, které udržovat stejnou teplotu.

Dvou a tříokruhové hořáky elektrického panelu vám umožní racionálně utrácet elektřinu výběrem topné zóny odpovídající průměru nádobí

Kromě toho mají zastaralé modely poměrně vysokou spotřebu energie a dlouhodobé chlazení hořáků může při neopatrném používání způsobit popáleniny.

Výhody a nevýhody indukční technologie

Rozvoj technologie umožnil snížit náklady na výrobu „indukce“, a tím snížit její náklady a tržní cenu. Výrobci neustále rozšiřují nabídku modelů a jejich funkčnost a zvyšují poptávku spotřebitelů.

Těmto parametrům odpovídá vysoký výkon, kompaktnost, energetická účinnost – zařízení indukčního typu.

Výhody takových domácích spotřebičů:

• Minimální spotřeba energie. Slouží pouze k vytvoření elektromagnetického pole, které se tvoří v uzavřeném vodiči cívky.
• Schopnost měnit teplotu s přesností na 1 stupeň.
• Princip činnosti umožňuje dosáhnout maximální účinnosti, díky čemuž se výrazně zkracuje doba vaření.
• Proces ohřevu začíná až po položení nádobí na varnou desku a končí současně s jeho vyjmutím. To zajišťuje bezpečnost používání a eliminuje možnost popálení.
• Vestavěná nastavení umožňují určit průměr nádobí a požadovanou oblast ohřevu v automatickém režimu.
• Velký výběr programů a doplňkových funkcí.
• V případě kontaktu s potravinami a tekutinami na povrchu panelu nedochází k jejich připálení vlivem nízké teploty.
• Čištění a péče jsou podobné jako u elektrických možností. Hlavním pravidlem je nepoužívat suché, práškové čističe.

Jako každá technika mají i indukční varné desky řadu nevýhod. Nejvýznamnější z nich jsou tedy vysoké náklady na indukční panely a také potřeba nákupu speciálního nádobí s feromagnetickými vlastnostmi.

Alternativní možností je zakoupení speciálního adaptérového disku, který funguje jako adaptér mezi spotřebičem a dnem misky.

Instalace speciálního adaptérového disku vám umožní používat na indukčním sporáku nádobí z jakéhokoli materiálu a jakéhokoli průměru

Chladicí spirála a ventilátory mohou navíc během provozu vydávat mírný hluk.

Doporučení pro výběr zařízení

Hlavní část modelů na trhu zahrnuje vestavěné umístění a nezávislé připojení k domácí elektrické síti. I v malé kuchyni vám malá řezná plocha umožní vybrat si zařízení vybavené prostornou pracovní plochou.

Při instalaci je důležité dodržet vzdálenost minimálně 50 cm od chladničky. Po pochopení technických vlastností každého typu můžete udělat správnou volbu.

Charakteristika elektrického panelu

Jako topné těleso v elektrických panelech se používají litinové placky skryté uvnitř konstrukce nebo rychlé, hi-light a halogenové hořáky umístěné na smaltovaných nebo ocelových površích.

Jsou to halogenová topná tělesa, která poskytují maximální výkon zařízení. Optimální kombinací jsou halogenové hořáky a rychlá spirála. To zajistí vysokou rychlost ohřevu a snížení spotřeby energie.

Stylověji vypadají samozřejmě varné desky se sklokeramickým povrchem, ale kovové a smaltované tělo má vynikající odolnost proti nárazu.

Povrch elektrického panelu je vyroben z různých materiálů: kov, smalt, sklokeramika. První dvě možnosti jsou rozpočtovější a odolnější vůči nárazům. Dokážou odolat silnému mechanickému namáhání.

Výhodou sklokeramiky je její vizuální přitažlivost. Takový povrch může být vyroben v bílé, černé a šedé nebo béžové barvě.

Charakteristika indukční varné desky

Indukční varná deska se skládá ze sklokeramického povrchu, indukční cívky, izolace, ovládací skříňky a frekvenčního měniče.

Povrchový materiál je spolehlivý a odolný při správném používání. Je však důležité si uvědomit, že cermet není schopen odolat nárazu nebo nadměrnému mechanickému namáhání.

Nové modely indukčních panelů mohou být vybaveny jedinou topnou zónou. Povrch je rozdělen na zóny nízkého, středního a silného ohřevu. Zároveň se ukládají individuální nastavení teploty a časovače pro každou zónu.

Existuje názor, že indukční panely mají negativní dopad na lidské zdraví, ale je to jen fikce.

To bylo potvrzeno řadou studií:

• Vyzařované elektromagnetické záření je v bezpečném spektru.
• Ve vzdálenosti 30 a více cm od zařízení je pole zcela rozptýleno.
• Indukčnost je omezena místem šíření.
• Většinu energie pohltí nádobí umístěné na varné desce.

Ale stále je tu jedna důležitá vlastnost: lidé s kardiostimulátorem by měli opustit používání zařízení indukčního typu.

Cena zařízení jako důležité kritérium výběru

Před nákupem domácích spotřebičů je třeba porovnat nejen cenovou hladinu u různých modelů, ale také spočítat provozní náklady. Indukční varné desky jsou mnohem novější a modernější. To ovlivňuje jejich cenu – převyšuje elektrické možnosti podobných parametrů.

Ale energetická účinnost „indukce“ je mnohem vyšší, což může výrazně snížit spotřebu energie. Druhou stránkou problému je dostupnost nádobí. Nákup nového speciálního nádobí je při nákupu indukční varné desky příplatkovou položkou.

Kromě toho doporučujeme přečíst si náš další článek, kde jsme řekli, co je lepší – plynový nebo elektrický sporák.

Účinnost ohřevu a rychlost vaření

Výkon je spolu s cenou jedním z hlavních kritérií, které ovlivňuje výběr domácích spotřebičů. Princip fungování „indukce“ poskytuje vysokou účinnost.

Například 1 litr vody na takovém panelu dosáhne 100 stupňů za 5 minut, zatímco tento údaj na elektrickém povrchu bude 10 minut. Rychlost vaření na indukční verzi tak bude mnohonásobně vyšší.

Pohodlí při používání zařízení

Zařízení elektrického typu nezískávají a nesnižují teplotu tak rychle. Chcete-li snížit zahřívání připravovaného jídla, budete muset strávit více času čekáním na vychladnutí hořáku.

V tomto ohledu je indukční povrch mnohem pohodlnější. Má vyšší rychlost tuhnutí a nižší teplotu.

Důležitou výhodou indukční varné desky je, že se během provozu nezahřívá. Tento faktor je zvláště důležitý, pokud mají děti přístup k povrchu.

Pokud jde o péči, elektrické a indukční panely jsou ve většině ohledů totožné. Pokud srovnáme sklokeramické povrchy, každý z nich by měl být čištěn čisticími prostředky na gelové nebo krémové bázi. Nepoužívejte tvrdé houby a práškové produkty. Panely se doporučuje čistit měkkým vlhkým hadříkem.

Hlavní rozdíl je v tom, že před čištěním elektrické verze je potřeba počkat, až úplně vychladne. V opačném případě může dojít vlivem prudkého teplotního rozdílu k poškození povrchu. Pracovní plocha „indukce“ zůstává během procesu vaření studená, takže ji můžete začít čistit ihned po použití.

Většina uživatelů si všimne pohodlí dotykového ovládání. Panel s takovým ovládáním je technologicky vyspělejší a nenáročný na údržbu.

Moderní modely varných desek jsou vybaveny následujícími funkcemi: automatické vypnutí; dotykové ovládání; ochrana proti přehřátí; zámek ovládání a dětská pojistka.

Mohou mít i senzor pro rozpoznání plochy a druhu nádobí a indikátor zbytkového tepla.

Závěry a užitečné video k tématu

Který sporák si vybrat: indukční nebo elektrický, srovnání jejich hlavních charakteristik:

Po zvážení všech výhod a nevýhod zařízení můžeme dojít k závěru, že pokud není úkolem maximalizovat úspory nákladů při nákupu zařízení, doporučuje se zvolit indukční variantu. Náklady na takové modely jsou vyšší, ale vysoká účinnost a energetická účinnost rychle vrátí náklady.

Stojí za zmínku, že nákup speciálního nádobí dnes není problém. Většina výrobců přizpůsobuje své produkty pro použití na jakékoli varné desce.

Pokud se nákup indukčního panelu zdá příliš drahý, můžete věnovat pozornost moderním modelům elektrických povrchů. Mnoho z nich není ve výkonu horší než indukce. Ale v tomto případě musíte počítat s tím, že náklady na spotřebovanou elektřinu budou vyšší.

Jakou varnou desku preferujete? Podělte se o svůj názor v komentářích k materiálu, řekněte nám, proč jste si vybrali tuto možnost. Náš článek můžete také doplnit mluvením o těch nuancích používání technologie, které jsme nezmínili.

Varná deska: elektrická VS indukční

Topné těleso elektrické varné desky je vodič – kovové topné těleso, pásek nebo halogenová žárovka. Vlivem proudu se vodič zahřívá a předává teplo sklokeramickému povrchu, který ohřívá nádobí a potraviny v něm.

Princip fungování indukčního sporáku je jiný. Elektřina je přiváděna do cívky, která generuje elektromagnetické pole, které zase vytváří vířivé proudy na dně pánve stojící na varné desce. Proudy ohřívají nádobí a jídlo, ale samotná varná deska se nezahřívá.

Rychlost ohřevu: rychlá a ještě rychlejší

Elektrická varná deska se zahřeje během několika minut, zatímco indukční varné desky se zahřejí ještě rychleji díky menším tepelným ztrátám. Elektrický sporák ohřívá nejprve topné těleso, poté sklokeramiku a teprve poté hrnec nebo pánev, přičemž část tepla uniká do vzduchu. Indukční zařízení okamžitě ohřeje nádobu, takže pokud jsou všechny ostatní věci stejné, míchaná vejce se na takovém sporáku smaží rychleji. Ze stejného důvodu jsou indukční panely hospodárnější: spotřebují o 20–30 % méně elektřiny.

Bezpečnost: stupeň zahřívání a magnetické pole

U elektrických panelů je hlavním nebezpečím topné těleso: jeho teplota dosahuje několika set stupňů, což znamená, že se můžete na povrchu popálit. Aby se toto riziko snížilo, mnoho varných desek se automaticky vypne, když z nich vyjmete nádobí. Většina přístrojů je také vybavena indikátorem zbytkového tepla, který bude indikovat, kdy je povrch bezpečný na dotyk, například pro jeho čištění. A samozřejmě byste neměli zanedbávat zámek, který vás ochrání před náhodným zapnutím sporáku: tato funkce je zvláště užitečná, když jsou v domě děti a domácí zvířata.

Teplota indukčního sporáku je mnohem nižší – během vaření se nezahřívá, i když může absorbovat část tepla z nádoby. Tak či onak je pravděpodobnost spálení na indukčním povrchu minimální. Pokud jde o elektromagnetické záření, většinu z něj pohltí nádobí a ve vzdálenosti 30–50 cm je magnetické pole zcela rozptýleno. Do blízkosti indukční varné desky však nemůžete umístit jiné elektrické spotřebiče: mohou se rozbít. Ze stejného důvodu nejsou indukční vařiče vhodné pro osoby s kardiostimulátorem.

Další vlastnosti: konfigurace, napájení, funkce

Počet a konfigurace hořáků

Standardní modely mají čtyři, kompaktní modely mají dva kulaté hořáky různých velikostí. Některé elektrické i indukční panely mají rozšiřitelné ohřívací zóny pro nestandardní nádobí, jako je kachní hrnec nebo velmi velký kastrol.