Jak skladovat první sklizeň: 14 důležitých bodů

Září shrnuje práce na pozemku. Toto je velmi obtížná a zodpovědná doba. Důležité je nepromeškat termín sklizně a správně skladovat. Navíc je potřeba na podzim a v zimě uskladnit co nejvíce produktů pro čerstvou spotřebu, protože právě čerstvá zelenina a ovoce mají pro lidský organismus největší hodnotu.

Nejdůležitější podmínkou dobré trvanlivosti ovoce a zeleniny je jejich včasná sklizeň. Nezralá nebo přezrálá zelenina a ovoce se špatně skladují. Když jsou přezrálé, ztrácejí živiny, hrubnou, často praskají a onemocní.

Načasování sklizně okopanin závisí také na stavu samotných rostlin. Řepa tedy vyčnívá nad půdu a vlivem kolísání teploty a vlhkosti silně praská, takže se vykopává jako první. Dále – tuřín, mrkev, ředkvičky, celer, petržel a pastinák. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze pozdní odrůdy.

Trvanlivost zeleniny ovlivňuje půda, ve které rostla, a aplikovaná hnojiva. Zelenina se lépe skladuje z lehkých a středních půd, do kterých byla aplikována draselná a fosforečná hnojiva. Ale nadměrné dávky dusíkatých hnojiv snižují trvanlivost rostlin.

Deštivá nebo horká léta s deštivými, vleklými podzimy a vysokou vlhkostí půdy a vzduchu mají negativní dopad na bezpečnost úrody. Zmrazená zelenina se špatně skladuje: dvě nebo tři zmrzlé hlávky zelí umístěné spolu se zdravými se zcela zkazí.

Mrkev bude skladována déle, pokud je umístěna mezi vrstvy cibulových slupek nebo posypaná nálevem z cibulových slupek, případně může být umístěna v krabicích, navrstvených pískem. Mrkev se dá dobře skladovat i v zemi, pokud záhon na zimu zateplíte slámou nebo dřevěnými hoblinami.

Uchování komerčních kvalit zeleniny usnadňuje její posklizňové chlazení na hromadách. Pokud se zelenina sklízí za vlhkého počasí, haldy se pokryjí 15 cm silnou vrstvou slámy, která zajišťuje dobré větrání a ochranu před deštěm. Při sklizni v klidném a suchém počasí je dočasné uskladnění na vrcholu slámy pokryto vrstvou zeminy do 10-15 cm – to ochrání před nadměrným odpařováním vlhkosti.

Zelenina se umisťuje na hromady a příkopy pro zimní uskladnění za stabilního počasí s teplotou vzduchu asi 3 stupně.

Před sklizní do suterénu se kořenové plodiny suší. Řepa, rutabaga, ředkvičky a pastinák jsou obvykle dobře konzervované celou zimu v nádobách nebo v krabicích. Mrkev, petržel, tuřín a celer lze skladovat pouze v nádobách nebo krabicích s předpokladem využití v první polovině zimy. Pro delší skladování je potřeba tuto kořenovou zeleninu (zejména mrkev) vyskládat do řádků, posypat suchým pískem.

Čištění a skladování jablek a hrušek

Že jablka a hrušky dobře skladované, je třeba je odstranit, když je aktivita jejich životně důležitých procesů minimální. Navenek je to nepostřehnutelné, ale uvnitř – ano: v jablkách (hruškách). které ještě nejsou připraveny ke sklizni, semena jsou zcela bílá. Jejich plné zrání se projevuje změnou barvy na světle hnědou. To znamená, že jsme nakrájeli 1-2 jablka, podívali se na semena a rozhodli se, zda je necháme ještě pár dní viset nebo ne. Přibližně období sklizně zimních odrůd jabloní je polovina září.

Pokud budete sklízet později, v říjnu, nebudou skladována tak dlouho, jak by mohla (je to jako s rajčaty: chceme-li získat čerstvá rajčata déle, sbíráme je lehce ohnědlá, pokud jsou červená, jak dlouho vydrží? ). Mnoho odrůd navíc velmi rychle ztrácí plody, zvláště pokud je větrné a deštivé počasí. Výsledkem je, že všechna jablka skončí na zemi, zraněná a špinavá, s poškozenou voskovou vrstvou. A strom potřebuje období, aby měl čas na sebe „pracovat“ – lépe se připravit na nadcházející zimu.

Musíte také vědět, jak sbírat jablka ze stromu. Pokud jablko jednoduše stáhnete dolů, zanechá na vašich prstech stopy – „modřiny“ (to platí zejména pro zelené a žluté odrůdy jablek).

Správné je trhat jablko pohybem nahoru, s mírným otočením kolem jeho osy. Věřte, že se snáze sundává a nehrozí, že by ostatní plody opadaly.

12.76 rub.*
Do obchodu
9.52 rub.*
Do obchodu
105 rub.*
Do obchodu
2.58 rub.*
Do obchodu
35.41 rub.*
Do obchodu
1.63 rub.*
Do obchodu
154.89 rub.*
Do obchodu
11.52 rub.*
Do obchodu
37.48 rub.*
Do obchodu
101.93 rub.*
Do obchodu
* Cena je pouze orientační. Konečnou cenu naleznete v katalogu TM.by

Sklizeň a skladování brambor

Při hromadném čištění na uskladnění brambory Je důležité určit optimální načasování ražby.

Hlavním znakem úplné fyzické zralosti hlíz je vysušení nať. Předčasná sklizeň brambor vede ke snížení obsahu sušiny, poškození hlíz při sklizni a přepravě a také ke snížení jakosti. Pozdní sklizeň však také negativně ovlivňuje skladování hlíz. V deštivých letech se na těžkých jílovitých půdách hlízy „dusí“ nedostatkem kyslíku.

Na chalupách zůstávají brambory s vršky uschlé a zčernalé plísní často nesklizené až do zářijových dešťů. Odkládání sklizně takových brambor je velmi nebezpečné. To platí zejména pro rané odrůdy, které dozrávají za pouhých 55-60 dní po výsadbě. V tomto případě je důležité před sklizní odstranit vršky – to ochrání mladé hlízy před infekcí z listů a zároveň podpoří jejich zrání, kůru zahustí 1,5-2krát, což zvyšuje bezpečnost plodiny .

Brambory nemůžete sklízet při nízkých teplotách půdy: pokud je pod 8 stupňů, jsou hlízy poškozeny mechanickým namáháním při sklizni, přepravě a vykládce o 9–25 % častěji než při teplotě 12–15 stupňů.

Po sklizni trápení s bramborami nekončí. Ušetřit ho na semena a jídlo není snadné.
Důležitou technikou přípravy brambor k dlouhodobému skladování je jejich sušení (to pomáhá oddělit půdu od hlíz, což snižuje výskyt infekčních chorob, jako je plíseň a mokrá hniloba). Jeho význam je zvláště velký při skladování hlíz v jednoduchých skladovacích zařízeních s přirozeným větráním. Hlízy vykopané vyorávačem brambor se obvykle suší v brázdě 1-2 hodiny (nedoporučuje se je nechávat delší dobu kvůli riziku spálení pokožky sluncem).

Nejčastěji se brambory skladují v podzemních sklepech vyrobených v kůlnách, garážích, pod venkovskými domy a také v dočasném skladování – hromady, jámy, příkopy. V tomto případě byste měli dodržovat některá pravidla:

• při uložení do šachty by výška násypu neměla přesáhnout jeden metr;
• aby se zabránilo pocení hlíz, položte řepu nebo jinou kořenovou zeleninu zbavenou půdy ve dvou vrstvách nebo použijte slámu nebo suché hobliny;
• Během skladování by se brambory neměly dostat do kontaktu s mrkví a zelím – jsou ovlivněny stejnými patogeny.

Zkušení zahrádkáři doporučují při skladování brambor na uskladnění (aby nedocházelo k jejich hnilobě) vrstvit plodiny rostlinami, které vylučují fytoncidy – listy jeřábu, suché rostliny pelyňku a pelyňku. Chcete-li oddálit klíčení hlíz, použijte mátu a rozložte ji ve vrstvách 1-2 cm na dno, uprostřed a na vrch bramborového kopce.

A přesto je základem pro zachování plodiny dodržování teplotního režimu: sadbové brambory se skladují při teplotě 1-3 stupňů, v závislosti na odrůdě, potravinářské brambory – při 5-6 stupních a relativní vlhkost vzduchu 85 %.

Skladování brambor zůstává vážným problémem pro obyvatele města, kteří nemají ani sklepy, ani balkony. V tomto případě dáme tuto radu: zásobte se spunbondem. Třívrstvé sáčky z ní zajišťují stálou (bez náhlých výkyvů) teploty.

Čištění a skladování česneku

Česnek vysazený na podzim se obvykle sklízí na začátku třetí dekády července a česnek vysazený na jaře ve druhé polovině srpna. Známkou zrání ozimého česneku u šípovitých odrůd je praskání obalu květenství a u rostlin, na kterých byly šípky vyřezány, úplné žloutnutí a poléhání listů.

Jarní česnek se sklízí, když listy spodního patra masivně zasychají, stejně jako když listy horního patra žloutnou a poléhají. Navíc při dozrávání česneku jednotlivé dceřiné cibulky (stroužky) reliéfně vyčnívají a jsou od sebe dobře odděleny, přičemž jsou zároveň dobře spojeny blanitými listy mateřské cibulky. Zároveň je důležité pamatovat si jednu pravdu: je lepší ji odstranit o něco dříve než o něco později. Přezrálé listy česneku odumírají a elasticita falešného stonku se snižuje. V důsledku toho se při sklizni stonka odlomí a dceřiné cibule se odtrhnou ze dna. Výsledkem je „čistý zub“, který se špatně skladuje a ve vlhkém počasí klíčí ještě před sklizní.

Po okopání vidlemi se česnek suší asi 12 dní pod přístřeškem nebo na otevřeném slunném místě při zatažené obloze se odstraní uvnitř;

Mokrá, kontaminovaná cibule s naklíčenou, dužinou obnaženými zuby, rozdrcenými hlávkami, nahnilé, plesnivé a zkažené škůdci nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Existují dva hlavní způsoby skladování česneku, které byly časem vědecky prokázány: teplý a studený.

1. Při skladování v teplé místnosti (+15-20 stupňů) česnek rychle spotřebuje své rezervní látky pro dýchání, jeho hmotnost se sníží o 20-30%. Navíc odpad (suché šupiny a dno) tvoří také 20-30% hmotnosti žárovky. U česneku tak celková ztráta dužnatých (jedlých) šupin dosahuje 50 %. Proto je způsob skladování za tepla použitelný pouze pro jarní česnek a pro zimní česnek je nevhodný.
2. Pro skladování v chladu je optimální teplota 2-3 stupně, s vlhkostí 70-80%. Doma je pro skladování v chladu nejlepší lednice: v kartonové krabici vydrží zimní česnek až do jara.

Za jakýchkoli podmínek skladování, ihned po sklizni, byste měli její kořeny lehce spálit.

Po dlouhou dobu se v selských domácnostech česnek skladoval v chatrčích: aniž by se odřízl falešný stonek, byl spleten listy do copů (fagotů). Zahradníci tuto metodu používají dodnes.

Nebo můžete dobře vysušené hlávky česneku vložit do plátěného sáčku, pevně jej zavázat a vložit do druhého plastového sáčku. Tato taška musí být otevřená. V této podobě se česnek báječně konzervuje při běžných teplotách. Nebo rozpusťte svíčku a do teplého parafínu (ale ne horkého) ponořte hlavičku česneku – pokryje se tenkou vrstvou parafínu, která okamžitě ztuhne. V této formě vložte česnek do sklenic.

Je třeba vzít v úvahu následující okolnost: v první řadě je nutné použít k jídlu ozimý plísňový česnek a poté zimní nelískavý česnek (do nové sklizně lze uchovat pouze česnek jarní).

Kromě těchto způsobů skladování česneku je stále více pozornosti věnováno jeho zpracování (nakládání, solení hlávek a výhonků). A pokud máte dostatečné množství sadebního materiálu, můžete pěstovat česnek na zeleň (mladé listy česneku obsahují až 100-120 mg kyseliny askorbové).

Kromě toho obsahují karoten, plastochinon, tokoferol a další biologicky aktivní látky nezbytné pro člověka.

Doporučení pro skladování zemědělských produktů

Chcete-li snížit ztráty produktu během skladování, musíte dodržovat následující pravidla:

• vybírejte pouze zdravé, nepoškozené kořeny a plody;
• skladovat na jednom místě pouze jeden druh výrobku (je povoleno společné skladování cibule a česneku, cibule a dýně, brambor a řepy, mrkve a jiné kořenové zeleniny;
• podmínky skladování by se měly blížit optimálnímu stavu pro každý typ produktu;
• včas odstranit nemocnou (shnilou a vysušenou) zeleninu a ovoce, aby se zabránilo hromadnému znehodnocení;
• Teplotu a relativní vlhkost udržujte bez výrazných výkyvů, aby nedošlo k pocení.