Elektrická nebo indukční varná deska: kterou je lepší vybrat?

Kuchyňská bitva:
elektrické popř
indukce
varná deska –
co je lepší?

Zařízení jsou podobného vzhledu – jsou pokryta odolnou sklokeramikou a na povrchu – obrysy hořáků. Na přední hraně je ovládací panel. Rozdíl je ve vnitřních součástech. Elektrické varné desky používají cívky s vysokým odporem. Při použití proudu jsou rozžhavené a vystupují na pozadí pracovní plochy. Indukce vytváří silné elektromagnetické pole, které působí na předměty vyrobené ze železa, oceli a litiny. Předávají teplo nádobí bez zahřívání sklokeramiky. Indukční vařič ohřeje nádobí rychleji – litr vody přivede k varu za 2 minuty oproti 5 minutám u nejvýkonnějších elektrických modelů.

Která kamna jsou bezpečnější

Elektrické panely se během provozu velmi zahřívají. Pokud na povrch spadly drobky, měly by být odstraněny pouze speciální tepelně odolnou škrabkou – použití hadru může vážně popálit ruce.

Indukční varné desky se zahřívají pouze tam, kde přicházejí do kontaktu s horkými pánvemi. Zbytek zůstane sotva teplý i po dlouhém vaření. Elektromagnetické záření sahá pouze 4-5 cm nad povrch – a nepoškozuje zdraví ani jiná zařízení. Dodržujte však bezpečnostní opatření: nezapínejte napájení bez nádobí, nedotýkejte se pracovního hořáku, nepokládejte vidličky, nože a jiné cizí předměty na sklokeramiku.

Výhody a nevýhody indukčních a elektrických sporáků

Srovnání elektrické a indukční varné desky ukazuje, že první je o 30–50 % levnější, v závislosti na konkrétním modelu: od 15 000 rublů. Je to ideální volba, pokud je rozpočet na nákup kuchyňských spotřebičů omezený. Elektrický panel umožňuje vařit v jakémkoli žáruvzdorném nádobí, včetně hliníku a keramiky. Jeho ohřev je ale mnohem pomalejší – litr vody se uvaří za 5-7 minut. Funguje téměř neslyšně – je slyšet jen tiché praskání rozpínající se sklokeramiky. Povrch ale zůstane horký déle – po hodině a půl po uvaření ho můžete vyčistit.

Výběr indukčního panelu bude stát více – od 20 000 rublů. Velmi rychle ohřeje jídlo – litr vody se uvaří za 2 minuty. Průměrná spotřeba energie je o 20-30% nižší – teplo se neodvádí vzduchem. Sklokeramika rychle vychladne a povrch kolem hořáků se téměř nezahřeje. Pro indukční model ale budete potřebovat speciální hrnce a pánve s magnetickými vlastnostmi. Litinové kotlíky a smaltované nádobí jsou kompatibilní i s indukčními varnými deskami a na zbytek nádobí jsou adaptérové ​​kotouče, ale všechny zvyšují spotřebu energie a snižují rychlost ohřevu oproti nerezu. Indukční vařiče tiše hučí, protože jejich hořáky jsou ochlazovány ventilátory. Hluk je srovnatelný se zvukem digestoře při první rychlosti – při mluvení neruší, ale při dlouhé práci unavuje.

Vlastnosti varných desek

Hlavním rozdílem mezi elektrickými a indukčními panely je rychlost ohřevu a chlazení. První se zahřívá déle, ale také zůstává horký až 15-20 minut po vypnutí napájení – vaření lze dokončit, i když se na konci vypne elektřina. Ale vařená jídla se mohou připálit bez dozoru. Elektrický panel umožňuje vařit v malých naběračkách, džezvových pánvích a pánvích na vejce – minimální velikost nádobí není nijak omezena. Můžete také plynule nastavit výkon pro pomalé vaření potravin při nízkých teplotách nebo rychlé smažení potravin při vysokých teplotách.

Většina indukčních sporáků může pracovat pouze s výkonem nad 1 kW. Pokud potřebujete nízkou teplotu, budete se muset spolehnout na pulzní režim – zapne napájení na 2-5 sekund a poté udělá stejnou pauzu. Je obtížné dusit a dusit potraviny – aby se nepřipálily na dně, musíte neustále míchat. Při výběru nádobí věnujte pozornost velikosti. Minimální tloušťka dna je 2 milimetry a průměr 10-12 cm.Tenké pánve se pomalu a rychle ohřívají při vysokém výkonu a malé turky a naběračky elektronika spotřebiče nerozezná.

Možnosti varné desky

Abychom pochopili, kterou varnou desku si vybrat, jsou důležité její vlastnosti. Jsou stejné pro oba typy zařízení:

• počet topných zón – 2-6 hořáků;
• šířka – 30, 45, 60 nebo 90 cm;
• výkon a průměr každého hořáku;
• přítomnost časovače s vypnutím a zvukovým signálem;
• způsob instalace – zapuštěný nebo na horní straně pracovní desky;
• přítomnost rámu, jeho barva a materiál.

Důležitý je také způsob ovládání. V nejdostupnějších varných deskách stojících od 12 do 15 tisíc rublů jsou mechanické rukojeti. V modelech stojících od 18 do 20 tisíc rublů jsou instalována dotyková tlačítka, na kterých se nehromadí nečistoty a mastnota. Lze je stisknout pouze suchými prsty – pokud se dovnitř dostane voda, ovládací panel se vypne. Další možností je dotykový posuvník. S ním můžete rychle zvolit požadovaný výkon.

Rozdíly v provozu

Elektrická varná deska se během provozu velmi zahřívá. Jakýkoli kousek jídla se okamžitě připálí k pracovní ploše. Až sklokeramika vychladne, bude potřeba ji očistit gumovou škrabkou, otřít houbičkou a důkladně omýt měkkou utěrkou z mikrovlákna nebo jinou utěrkou, která nepouští vlákna. Pokud znovu zapnete špinavou varnou desku, její povrch se rychle znehodnotí a pokryje se sítí malých prasklin – bude mnohem obtížnější špínu vymýt.

Rozdíl mezi elektrickým a indukčním sporákem je v tom, že druhý zůstává sotva teplý. Polévku vysypanou z hrnce lze ihned setřít, aniž by zanechala stopy. Indukční varné desky se proto po vaření snadněji čistí a déle vydrží.

V obou případech budete potřebovat speciální škrabky a pečující prostředky na sklokeramiku. Nelze použít abrazivní prášky, kovové žínky a tvrdé houby – zanechávají hluboké škrábance a ničí pracovní plochu.

Další funkce

Časový spínač vypněte napájení nebo jen dejte signál ve správný čas. První možnost je pohodlnější, pokud jste již dokončili vaření, druhá – pokud potřebujete přidat další složku.

Zámek ovládacího panelu zajistit bezpečí rodin s malými dětmi.

Automatické programy zjednodušit přípravu oblíbených jídel – polévky, cereálie, steaky, míchaná vajíčka a další. Modely jako Miele KM6542 mají funkce udržování tepla a zahřívání na nastavenou teplotu.

Bezpečnostní systém vypne napájení při spuštění zařízení bez nádobí, dlouhodobém provozu bez změny nastavení, rozlití kapaliny na pracovní plochu, přehřátí, přetížení a zkratu.

pauza přepne všechny plotýnky do režimu udržování teploty, pokud potřebujete jít na 10 minut do obchodu. Dalším stisknutím tlačítka se obnoví předchozí nastavení.

Rychlý ohřev zvyšuje výkon jednoho hořáku na limit pro urychlení ohřevu nádobí nebo vaření vody. Obvykle se tato funkce aktivuje pouze na jednom nebo dvou hořácích, aby nedošlo k přetížení elektrické sítě.

Indikátory zbytkového tepla varujte, že pracovní plocha je stále horká, je nebezpečné se jí dotýkat.

Elektrické modely podporují rozšíření topné zóny – takovou možnost má model Siemens ET 645HN17E. Velké hrnce a dušené pánve lze umístit na kulaté hořáky a kachňata, pokrmy na paellu a grilovací pánve na oválné.

Indukční modely jako Haier HHY-Y64FFVB1 podporují přemostění dvou topných zón. Tyto hořáky jsou velmi velké – až 40-45 cm na délku. Lze na ně umístit pekáče a grilovací desky. Velikost nádobí se určuje automaticky, takže sporák spotřebuje minimální energii.

Charakteristické rysy modelů slavných značek

• Bosch a Siemens – připojení k chytré domácnosti, dálkové ovládání, určení stupně propečení, s velkými dotykovými obrazovkami pro výběr automatických programů;
• Samsung – simulace plamene pro vizuální kontrolu výkonu, ovládaná pomocí smartphonu, vizuálně varuje před zahřátím pracovní plochy;
• Gorenje – existují speciální režimy pro pečení, ohřívání, dušení nebo dušení. Indukční model IT640BCSC umožňuje zapnout všechny hořáky na maximální výkon jedním stisknutím tlačítka;
• Hotpoint – pro každou topnou zónu jsou individuální ovládací tlačítka, bohatý barevný rozsah, dočasné blokování pro čištění senzoru;
• Electrolux – udržuje stálou teplotu při smažení a vaření, automatické ovládání digestoře, má nízký profil pro instalaci do úzkého výklenku. Dokonce i levný elektrický model EHF96240FK má individuální časovače pro každý hořák.