Jak dlouho mohou být vejce skladována v chladničce: datum spotřeby a podmínky

Vejce se často používají při přípravě různých pokrmů: patří sem různé možnosti snídaně, slané i sladké pečivo, různé dezerty a mnoho dalšího. A někdy může vyvstat otázka, jak správně uchovávat vejce? Musím vajíčka dávat do lednice nebo je lepší je skladovat při pokojové teplotě? Jaká je trvanlivost syrového slepičího vejce, kolik dní lze skladovat natvrdo uvařené vejce? V tomto článku LG Magazine se blíže podíváme na to, jak by se vejce a pokrmy z nich měly skladovat, jak zkontrolovat čerstvost syrového vejce a zjistíme doporučenou dobu spotřeby.

Skladování vajec

Jakékoli skladování potravin, jak víte, začíná výběrem vhodných exemplářů a takový syrový produkt, jako je vejce, není výjimkou. Než dáte vajíčka do lednice, doporučujeme vyzkoušet tyto jednoduché životní hacky:

Jak vybrat syrové vejce?

Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby a datum výroby na obalu. Zkontrolujte každé vejce, ať už je to kuřecí, křepelčí nebo jakékoli jiné. Vybírejte vzorky s čistými, neporušenými skořápkami, vyvarujte se prasklin a poškození.

Kde a jak vejce skladovat?

Vzhledem k tomu, že vejce jsou syrovým a rychle se kazícím produktem, poskytuje pro ně chladnička vhodné podmínky pro skladování. Vejce můžete ponechat v původním obalu nebo je dát do speciální přihrádky, pokud má vaše chladnička takovou část. Vejce skladujte širokou stranou nahoru, aby žloutek zůstal uprostřed. Pokud vaše chladnička neudržuje stejnou teplotu v celé komoře, měli byste vejce umístit na dno spotřebiče.

Vejce před uložením do lednice nemyjte. Faktem je, že vaječná skořápka je pokryta tenkou vrstvou vosku, což pomáhá déle skladovat tento křehký syrový produkt.

Doba použitelnosti

Vejce (křepelčí, husí, kuřecí) zůstává zpravidla čerstvé po dobu 3-5 týdnů, pokud je umístěno v chladničce. Přesná trvanlivost závisí na faktorech, jako jsou přepravní podmínky a teplota komory. Pokud kupujete farmářské vejce, před uložením do lednice si poznamenejte datum nákupu. To pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Pokud máte pochybnosti o vhodnosti produktu, nejezte syrový produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Některá jídla vyžadují použití pouze čerstvých vajec. Existuje několik způsobů, jak ověřit vhodnost produktu. Nejprve můžete vejce ponořit do nádoby s vodou. Na dně zůstane čerstvý vzorek. Pokud vejce mírně plave, doporučuje se tepelná úprava. Vejce, která vyplavou na hladinu, nelze použít k jídlu, jejich další skladování nemá smysl. Za druhé si vhodnost můžete ověřit rozbitím jednoho vejce z obalu. Vaječný žloutek by měl být konvexní a bílek mírně viskózní. Nakonec můžete vejcem zatřepat a zkontrolovat čerstvost produktu. Pokud uslyšíte zvuky, produkt se zkazil a neměl by být používán k jídlu nebo vaření.

Jak skladovat vařená vejce?

Vejce natvrdo se používají do salátů a různých předkrmů a často se vaří předem. Tato vejce lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Po uvaření je co nejrychleji zchlaďte umístěním na několik minut do studené vody nebo ledové lázně. Před uložením do lednice se ujistěte, že jsou vejce zcela vychladlá. Neloupejte skořápky, protože mohou prodloužit trvanlivost produktu. Vařená vejce by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo šíření zápachu v prostoru chladničky.

Jak skladovat syrový bílek a žloutek?

Nyní v obchodech najdete balíčky s tekutým žloutkem nebo bílkem. Při skladování takových výrobků zkontrolujte datum spotřeby na obalu. Pokud jste sami oddělili žloutek od bílku a neplánujete použít obě složky najednou, měl by být tekutý produkt umístěn do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Tekutý bílek nebo žloutek můžete skladovat ne déle než jeden den.

Jak uspořádat skladování vaječných pokrmů?

Vejce může být základem omelet, smažených vajec a mnoha dalších jídel, která se obvykle snídají. Pokud vám po jídle zbyde omeleta, nespěchejte ji vyhodit. Může být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a skladován v lednici po dobu 24 hodin a poté znovu zahřát. Nedoporučuje se ale dávat do lednice smažená vejce, sázená vejce a další pokrmy z vajec s tekutým středem.

Úložný prostor v mrazáku

Nedoporučuje se zmrazovat syrová vejce, protože to může poškodit strukturu a změnit chuť produktu při dalším rozmrazování.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat vejce a uchovat je čerstvá v lednici, a to nejen syrová, ale i vařená. A můžete připravit mnoho snídaní, dezertů a dalších chutných jídel.

Trvanlivost vajec

Vejce skladujte v lednici při pokojové teplotě, ale na tmavém a suchém místě. V takových podmínkách mohou ležet a nezhoršovat se po dobu až tří týdnů. Vařená vejce se skladují pouze chlazená a trvanlivost takového produktu je mnohem kratší než u vajec syrových. Řekneme vám, jak správně vejce doma skladovat a jak poznat, že jsou zkažená.

Při jaké teplotě by měla být vejce skladována?

Slepičí vejce se skladují při teplotách od 0 do 20 °C a vlhkosti vzduchu maximálně 88 % a ne méně než 85 %, vyplývá z doporučení předepsaných v GOST [1]. Vejce mohou zůstat v takových podmínkách nanejvýš téměř měsíc — až 25 dní. V závislosti na kategorii produktu se však trvanlivost liší, a to [1]:

• dietní vejce – trvanlivost sedm dní;
• stolní vejce – od 25 do 90 dnů, v závislosti na teplotě;
• umytá vejce – ne více než 12 dní.

Trvanlivost vajec se počítá od data třídění nebo balení, říká Svetlana Demkina, manažerka kategorie pro „Mléčné výrobky, sýry a vejce“ ve službě rozvozu potravin z farmy „Eat Derevenskoye“. Musí přitom splňovat vlastnosti, které jsou uvedeny i v aktuálních normách, dodává odborník. Například konzumní vejce jsou rozdělena do pěti kategorií na základě velikosti a hmotnosti produktu.

Zde je několik obecnějších pravidel pro skladování vajec.

1. Nedostatek přímého světla. Vejce je nejlepší chránit před přímým slunečním zářením. Pro skladování vyberte místo, které je tmavé nebo není přímo vystaveno přirozenému světlu.

2. Uschovejte obal. Vejce skladujte v původním obalu. Chrání nejen před náhodným poškozením, ale také chrání vejce před pachy jiných produktů a pomáhá předcházet ztrátě vlhkosti [2].

3. Vložte do lednice. Přestože většina ledniček má na dvířkách zásobníky na odkládání vajec, je nejlepší je uložit na polici. Faktem je, že teplota uvnitř komory zůstává konstantnější než u dveří, které se často otevírají a zavírají [2].

4. Komoditní sousedství. Neskladujte vejce v blízkosti silně páchnoucích potravin, jako je cibule. Tímto způsobem nebudou absorbovat cizí aroma. Pokud jsou navíc vejce v otevřené nádobě (zejména nemytá), pak všechny produkty v okolí zabalte do sáčků nebo nádob tak, aby se nedotýkaly [3].

5. Pro dlouhodobé skladování lze vejce zmrazit. V této podobě budou ležet téměř rok. Důležité: vejce se skořápkou nelze zmrazit. Chcete-li to provést, můžete oddělit bílky od žloutků tak, že je zmrazíte zvlášť, nebo je vyšleháte a dáte do mrazáku [4].