2 просмотров

Рецепты, как у мамы — икра из белых грибов

Приготовить икру из белого гриба достаточно просто, так как в состав входят продукты, которые имеются в наличии на кухне у каждой хозяйки. Не только варёные боровики могут быть основой грибной икры. Также подойдут сушеные и даже свежие дары леса.

С луком

Достаточно простой рецепт, икорка получается очень вкусной, сытной и аппетитной.

Ингредиенты:

  • белый свежий гриб – 10-12 шт.;
  • луковица – 6 шт.;
  • зелень — по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • специи — по вкусу.

Как сделать грибную икру из белых грибов:

  1. Для начала необходимо подготовить основу для икры — грибы очистить от грязи и мусора, погрузить в холодную воду.
  2. Затем нарезать и обжарить до испарения влаги.
  3. Измельчить луковицы и пассеровать их на сковороде в растительном или оливковом масле до золотистого цвета.
  4. Далее необходимо грибам и луку дать остыть, затем смешать их, посолить и добавить мелко нарубленную зелень. По желанию можно измельчить икру в блендере или порубить кусочками покрупнее.

ВАЖНО! Грибы нельзя долго держать в воде, так как они начнут ее впитывать, а это нежелательно для дальнейшего приготовления.

С чесноком

Благодаря чесноку икра приобретет особый аромат, от которого разыграется аппетит. Количество чеснока можно регулировать по вкусу.

Статья в тему:  Строим сами дом на даче. Дом из сип панелей своими руками – плюсы и минусы технологии Как построить дом из панелей

Ингредиенты:

  • боровики свежие – 1 кг;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • чеснок – 5-7 зубчиков;
  • 70% уксус – 0.5 ч.л.;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления икры из белых грибов свежих:

  1. Сначала боровики обработайте, затем отварите до готовности и измельчите.
  2. Чеснок нужно очистить от шелухи и измельчить ножом или выдавить через пресс, добавить к нарезанным боровикам.
  3. Чесночно-грибную смесь нужно обжарить на масле и посолить по вкусу.
  4. Икру можно измельчить блендером до состояния пюре или оставить как есть (по вкусу).
  5. Если будете из икры делать закрутку, то банки должны пройти процесс стерилизации, а в массу следует добавить уксус.

При желании грибной деликатес можно заморозить в полиэтиленовых пакетах, но тогда уксус добавлять не нужно. Разморозить его можно в микроволновой печи (СВЧ) на режиме «Разморозка».

С помидорами

Этот рецепт хорошо подходит для закруток в банки на зиму. Сочетание свежих помидоров и боровиков будет напоминать лето даже в самый холодный зимний день. Время приготовления — примерно 1.5 часа.

Ингредиенты:

  • белые свежие грибы – 1 кг;
  • томаты – 350 г;
  • репчатый лук – 350 г;
  • масло подсолнечное (оливковое) – 150 г;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • уксус 9% – 0.5 ч.л.
  1. Боровики обработайте перед тем, как приготовить икру. Для данного рецепта подойдет как целый гриб, так и одни ножки без шляпок.
  2. Грибочки и лук мелко нарежьте и обжарьте по отдельности.
  3. Мелко порубите помидоры и вместе с грибами измельчите в блендере.
  4. В получившееся пюре добавьте оставшееся масло, сахар и соль, перемешайте и готовьте на медленном огне один час.
  5. Перед тем как икру закатать в стерилизованные банки, влейте уксус и тщательно перемешайте.
Статья в тему:  Технологические и организационные преимущества электронных документов. Что такое электронный документооборот и его преимущества для бизнеса

Икра грибная — классический рецепт

  • 1 кг боровиков или лисичек;
  • 5 ст.л. масла подсолнечного;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • 4 ст. л. уксуса 5%;
  • 4 г лимонной кислоты;
  • соль, перец молотый черный.
  1. Наливаем 1 стакан воды в эмалированную глубокую кастрюлю. Ставим на плиту, добавляем лимонную кислоту и 10 г соли. Когда вода закипит, всыпаем подготовленные грибы, убавляем огонь до минимального.
  2. В процессе варки снимаем с поверхности шум, образующийся от выделяемого сока, и аккуратно помешиваем грибы. Как только они опустятся на дно, снимаем с плиты и сливаем в дуршлаг. Обдаем холодной водой и перекручиваем на мясорубке.
  3. Горчицу разводим уксусом, добавляем растительное масло и заправляем грибную массу. Солим, перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.
  4. Фасуем в стерильные банки по пол-литра, прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой (40 градусов). Стерилизуем при несильном кипении 45 минут и закупориваем. Охлаждаем естественным способом, не переворачивая банки.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector