3 просмотров

ТОП-7 рецептов варенья из ежевики

Содержание

Статья в тему:  Самодельная гидроэлектростанция. Гидрогенераторы малой мощности для дома Мини гэс из автомобильного генератора

ТОП-7 рецептов варенья из ежевики

  • Особенности приготовления
  • ТОП-7 рецептов варенья из ежевики
    • Классический
    • Пятиминутка
    • Без варки
    • С целыми ягодами
    • По-киевски
    • Густое
    • С цедрой апельсина и лимона
  • Видео-рецепты

Варенье из ежевики — это лакомство, которое обрело популярность не так давно. Оно не менее вкусное, чем его аналог из малины, и обладает теми же полезными свойствами. Готовится недолго, при этом сохраняется вся польза и вкус свежей лесной ягоды. Десерт можно употреблять как самостоятельное блюдо или добавлять в различную выпечку.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Этот дикорастущий кустарник давно культивируется, и на сегодняшний день существует более двух тысяч сортов, в том числе с красными и желтыми плодами. Ежевика богата витаминами групп В и Р, а также А, С, Е и К. В ней содержатся такие микро- и макроэлементы как медь, марганец, кальций, калий, железо, магний, цинк и другие. В ягодах присутствуют дубильные вещества, пектины и органические кислоты, а в семенах – значительное количество масла (свыше 12%).

Плоды этого растения укрепляют иммунитет и нервную систему, улучшают обмен веществ, помогают при лечении диабета, заболеваний суставов, мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта, улучшают работу головного мозга. Ягоды и блюда с ними рекомендуют употреблять женщинам для сохранения молодости и красоты. Низкая калорийность ежевики делает ее прекрасным компонентом диетических блюд.

Статья в тему:  Многолетники для тенистых мест. Посадка тюльпанов осенью: Как и когда это нужно сделать? Подготовка своих луковиц

Для зимних заготовок можно использовать любые сорта: как садовые, так и дикорастущие. Важно отбирать только спелые и достаточно плотные ягоды, поскольку варенье из перезревших получится жидким, а недозревшие плоды дадут излишнюю кислоту.

Перед приготовлением ягоды нужно внимательно перебрать, убирая оставшиеся хвостики. Если сырье сухое и чистое, то лучше обойтись без мытья, чтобы не травмировать нежную мякоть.

Варенье из ежевики – рецепт «Пятиминутка»

Насыщенный цвет ежевичного варенья эстетично смотрится в пиале, поэтому его можно подать не только к повседневному, но и к праздничному столу. Чтобы добиться такого же яркого вкуса, добавьте к основным ингредиентам лимонный сок. С ним заготовка будет храниться дольше и не засахарится.

Ингредиенты:

  • Ежевика – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Лимонный сок – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Выбираем не мятые спелые ягоды без повреждений. Очищаем ежевику от мелкого мусора. Перекладываем ее в дуршлаг и аккуратно промываем, после чего оставляем в посуде, чтобы дать стечь воде.
  2. Подготовленные ягоды слоями перекладываем в посуду, в которой мы будем готовить варенье. Каждую порцию ежевики посыпаем сахаром. Чередуем ингредиенты, пока они не закончатся.
  3. Даем ягодам в сахаре постоять несколько часов, чтобы ежевика пустила сок.
  4. Осторожно перемешиваем варенье, а затем ставим кастрюлю на слабый огонь. Доводим содержимое до кипения и варим 5 минут.

Совет: не стоит увеличивать огонь, так как при медленной варке сохраняется больше витаминов.

  1. По истечении времени выливаем лимонный сок, перемешиваем и выключаем огонь.
  2. Кипящее варенье сразу разливаем в сухие банки, которые заранее прошли этап стерилизации. Герметично закручиваем крышками, укутываем в теплое одеяло или плед и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Статья в тему:  Скайрим сюжетная линия соратников. The Elder Scrolls V: Skyrim

Ежевичное варенье готово! Насладитесь его ярким вкусом в зимние деньки! Вкусной зимы и веселого чаепития!

Ежевично-цитрусовое варенье

Это душистое лакомство с интересным насыщенным вкусом вызовет восторг у всех участников чаепития. Богатый витаминами десерт укрепит иммунитет всех членов семьи в холодное время года.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • апельсин – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. С апельсинов при помощи мелкой терки снимаем цедру, из мякоти выдавливаем сок.
  2. Из апельсинового сока и сахара варим сироп. Когда он закипит, добавляем цедру.
  3. Даем сиропу остыть, высыпаем ягоды и оставляем на 2 часа настояться.
  4. Заготовку ставим на плиту, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут.
  5. В варенье добавляем сок лимона и варим еще 10 минут.
  6. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт достаточно прост и не требует сложной предварительной подготовки, поэтому идеально подойдет для хозяек, которые не могут много времени проводить на кухне. При этом получившееся лакомство не оставит равнодушным ни одного сластену.

Рецепт свежего ежевичного варенья

Вкусное варение может готовиться как с использованием свежей, так и замороженной ежевики. Однако ягода, недавно снятая с куста, гораздо полезнее продукта из морозилки. Особенно вкусны плоды в сочетании с другими ингредиентами – яблоками, грушами, смородиной, сливами, апельсинами. Ниже вы узнаете рецепт приготовления варенья со смородиной, которое обладает приятным кисло-сладким вкусом и вяжущей консистенцией. Какие понадобятся ингредиенты:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • Триста миллилитров густого сока свежей смородины (на приготовление понадобится около полкилограмма ягод).
  • Бутон гвоздики (при желании).

Рецепт изготовления:

  1. Тщательно переберите смородину, промойте ее. Положите в блендер, хорошо измельчите. Протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится густой кислый сок.
  2. Ежевику предварительно обработайте от грязи, переложите в емкость, засыпьте сахаром. Сверху полейте смородиновым соком. Добавьте гвоздику, дайте постоять около суток.
  3. Массу нагрейте, держите на огне, пока сахар полностью не раствориться. Дайте остыть и спрячьте в холодильник еще на ночь.
  4. Доведите ягоды до кипения, держите пять минут, потом закатайте в стерилизованные банки.

Как варить варенье из ежевики?

Полезное варенье из ежевики на зиму рецепты насчитывает разные, но основа остается неизменной – ягоды, сахар, вода. Дополнять можно любыми фруктами. Долго варить не стоит, лучше делать это в несколько заходов по 5-10 мин., тогда ягодки сохранятся целыми. Есть рецепты и без варки, но хранится такой запас недолго.

Статья в тему:  Устройство крыш различной конструкции. Виды кровли крыш частных домов Разновидности крыш частных домов и их конструкции

Советы, как сделать вкусное варенье из ежевики:

  1. Мягкие сорта удобнее перетирать, твердые – варить целиком.
  2. Собирать ягоды рекомендуется при солнце, если делать это после дождя, угощение получится слишком водянистым и без вкусной пенки.
  3. Приятный аромат придадут угощению листики мяты, их кладут при закатывании.
  4. Оригинальный смак подарят палочки корицы или ванили.
  5. Варить нужно только в алюминиевой посуде, мешать деревянной ложкой.
  6. Банки с готовым вареньем переворачивают и накрывают пледом, пока не остынут полностью.

Ежевичное варенье – рецепт «Пятиминутка»

Самое простое варенье из ежевики на зиму – «Пятиминутка», считается и более полезным, поскольку ягоды практически не развариваются и сохраняют все полезные вещества. А их очень много – витамины, органические кислоты, клетчатка, фенолы, фруктоза. Желательно выбирать ягодки одинаковой спелости и размера, чтобы проварились равномерно.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Ягоды вымыть, пересыпать сахаром, оставить на 5 ч.
  2. Закипятить, снимая пену, проварить 5 мин.
  3. Полностью остудить, повторить процедуру.
  4. Распределить по таре и закупорить.

Варенье из ежевики с целыми ягодами – рецепт

По другому рецепту готовят варенье из ежевики с целыми ягодами, сироп надо варить отдельно. А плоды используют чуть недозрелые и плотные, лучше всего подойдут садовые, а не лесные. Перемешивать нужно очень осторожно, чтобы не повредить кожицу. Удобнее варить в тазу, тогда смесь можно перемешивать не с помощью ложки, а только поворачивая время от времени посуду. При варке сиропа сахар растворяют до того, как вода закипела, иначе есть риск, что варенье потом засахарится.

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл.
  1. Сварить сироп, положить ежевику.
  2. Проварить, помешивая и снимая пенку, 5 мин.
  3. Остудить, дать постоять 6 ч.
  4. Повторить процедуру, проваривая 10 мин.
  5. Остудить за 3 ч., снова закипятить.
  6. Протомить 10 мин., распределить в тару, закупорить.
Статья в тему:  Самые изощренные орудия пыток средневековья. Пытки средневековья, смотреть на которые можно только взрослым Достоинства и недостатки деревянных стропил

Варенье из ежевики без косточек на зиму

Можно закатывать ежевичное варенье на зиму без косточек, десерт получится очень нежным на вкус. Идеально подойдет к выпечке, мороженому. Лимонную кислоту добавляют не только, как консервант, но и для сохранения красивого оттенка заготовки. Лесная ежевика менее сочная, поэтому при ее варке доливают воду. К садовой ягоде, если сока хватает, жидкость можно не добавлять.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.
  1. Ягоды промыть, залить водой, нагреть до 90С.
  2. Протомить 3 мин., слить.
  3. Засыпать ежевику сахаром, перетереть через сито.
  4. Проварить, помешивая, 10 мин., добавить лимонную кислоту.
  5. Распределить варенье из ежевики без косточек по банкам, закупорить.

Густое варенье из ежевики на зиму

Вкусное варенье из ежевики на зиму можно делать и густым, и жидким. Для густоты добавляют пектин или уваривают дольше, но поскольку во втором случае полезных веществ в ягодах остается мало, опытные хозяйки выбирают загустители. Еще делает варенье гуще большее количество сахара, не 1 кг, а 1,5 кг, но нужно учитывать сладость ягод, чтобы смесь не вышла приторной. Проверить, готов ли десерт, нужно капнув на блюдце и прочертив «дорожку». Если края не сходятся, то смесь можно закатывать.

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г;
  • пектин – 5 г.
  1. Ягоды промыть, засыпать сахаром на ночь.
  2. Смесь закипятить на малом огне.
  3. Положить пектин, проварить 5 мин.
  4. Разлить густое варенье из ежевики, закупорить крышками.
Статья в тему:  Как повесить люстру на потолок – варианты крепления. Как повесить люстру своими руками: виды крепежей и инструменты для установки Как повешать люстру с планкой на крюк

Варенье из ежевики с грецким орехом

Дополнять варенье из ежевики на зиму можно не только другими фруктами и ягодами. Отлично сочетаются с этим десертом и грецкие орехи, ядрышки можно делить на кусочки или мелко перемолоть, смак от этого не изменится. Вкусный десерт, как и свежие ягоды, положительно влияют на обмен веществ, замедляют старение клеток, поэтому сделать такой запас стоит непременно.

  • ежевика – 1 кг;
  • орехи – 200 г;
  • сахар — 800 г;
  • сок лимона – 3 ст. ложки.
  1. Ягоды промыть, перемешать с сахаром и соком лимона.
  2. Проварить, помешивая, полчаса.
  3. Добавить ядрышки орехов, готовить 15 мин.
  4. Распределить готовое ежевичное варенье в тару, закупорить.

Варенье из ежевики без сахара

Если в запасе не оказалось сахара, выручит рецепт варенья из ежевики с медом. Такой десерт будет и намного полезнее, поскольку мед тоже содержит много ценных веществ. Продукт используют жидкий, натуральный. Ягоды рекомендуется не перемалывать, а размять толкушкой, при обработке удобнее надеть перчатки, поскольку сок окрашивает пальцы.

  • ежевика – 400 г;
  • мед – 300 г.
  1. Мед слегка нагреть, ягоды слегка размять.
  2. Положить в мед, протомить полчаса на малом огне.
  3. Закипятить, проварить 1 мин., распределить по таре, закупорить.

Варенье из ежевики с желатином на зиму

Еще можно сделать варенье из спелой ежевики на зиму в виде желе, для этого кладут желатин или агар-агар. Второй загуститель предпочтительнее, поскольку не имеет вкуса и запаха, делается из полезных водорослей. Важно придерживаться пропорций, поначалу заготовка может показаться жидкой, но потом она загустеет. Можно ягоды подержать 5 мин. в кипятке, а потом закладывать в сироп, тогда они будут намного сочнее.

  • ежевика – 4 ст.;
  • желатин – 10 г;
  • сахар – 3 ст.;
  • вода – 50 мл.
  1. Залить желатин прохладной водой на 10 мин.
  2. Ежевику промыть, засыпать сахаром, закипятить.
  3. Собирая пенку, протомить полчаса.
  4. Добавить желатин, когда появятся пузыри, убрать с огня до кипения.
  5. Распределить варенье из ежевики с желатином в тару, запечатать.
Статья в тему:  Устройство крыш различной конструкции. Виды кровли крыш частных домов Разновидности крыш частных домов и их конструкции

Варенье из ежевики и яблок на зиму

Если запас этих ягод невелик, допустимо разбавить их фруктами, богатыми пектином. Очень вкусным получается варенье из ежевики и яблок, сорта выбирают кислые или кисло-сладкие. Чтобы ягодки не помялись, рекомендуется готовить варенье партиями по 1 кг, плоды нарезают небольшими кусочками. Нарезка распределится более равномерно, если смесь немного остудить перед разливанием.

  • ежевика – 200 г;
  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл.
  1. Фрукты промыть, плоды нарезать.
  2. Яблоки залить водой, закипятить, слить.
  3. Положить ягоды и сахар, проварить полчаса, снимая пенку.
  4. Распределить по таре, закупорить.

Варенье из ежевики с апельсином и лимоном

Приятной кислинкой и удивительным ароматом отличается варенье из ежевики с лимоном и апельсином. Цитрусовые используются с цедрой, убирают только белую тонкую шкурку. Чтобы процесс шел легче, плоды опускают в кипяток, а затем, прижимая, прокатывают по столу. Аналогично снимают цедру с апельсина, но из него еще берут не сок, а кусочки мякоти.

  • ежевика – 1 кг;
  • лимон – 150 г;
  • апельсин – 150 г;
  • сахар – 1 кг.
  1. Фрукты промыть, ягоды засыпать сахаром на 4 ч.
  2. С плодов снять цедру, из лимона выдавить сок, дольки апельсина нарезать.
  3. Ягодную смесь проварить 15 мин., снимая пенку.
  4. Добавить цитрусовые, готовить 10 мин.
  5. Немного остудить, распределить по таре, закупорить.

Варенье с ежевики – рецепт без варки

Самым полезным считается варенье из ежевики без варки, которое в полной мере сохраняет ценные вещества и вкус свежих ягод. Количество сахара можно менять, но уменьшают не больше, чем в 2 раза, а увеличивают до 20%. Иначе смесь будет приторной или не законсервируется. Но такая заготовка даже в холоде хранится намного меньше, чем обычная – 2-3 месяца.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.
  1. Ягоды перемешать с сахаром, оставить на 1 ч.
  2. Немного подогреть, растворить весь сахар.
  3. Разложить в тару, закупорить.
Статья в тему:  Многолетники для тенистых мест. Посадка тюльпанов осенью: Как и когда это нужно сделать? Подготовка своих луковиц

Ежевичное варенье в мультиварке

Намного проще готовить варенье из садовой ежевики на зиму с помощью мультиварки, техника гарантирует, что смесь не перекипит и не пригорит. Ягоды желательно настоять с сахаром подольше, в идеале – ночь, тогда сока будет больше. Если плоды не слишком сочные, можно добавить немного воды. В случае, когда переборщили с сахаром, разбавляют соком лимона.

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.
  1. Ягоды смешать с сахаром, оставить на 2-4 ч.
  2. Закипятить, снять пенку.
  3. Поставить на «Тушение» на 1 ч.
  4. Приготовленное в мультиварке варенье из ежевики разлить в тару, закупорить.

Лучшие рецепты варенья из ежевики на зиму

Для варенья старайтесь выбирать ежевику спелую, относительно недавно собранную — так ягоды меньше подавятся при хранении — а в идеале лесную: знатоки говорят, что она обладает совершенно неповторимым сказочным ароматом. Впрочем, подойдёт и обычная садовая ягодка, главное, чтобы она оказалась достаточно сочной. Вам досталась суховатая ежевика, давшая мало жидкости после пересыпания её сахаром? Не страшно, просто перед варкой добавьте в кастрюлю немного воды.

Варенье-пятиминутка

Чем меньше времени ежевика проведёт на огне, тем больше останется в ней витаминов, а у хозяйки — сил для дальнейших свершений. Если же процесс термической обработки будет длиться всего 5 минут, ягодки отправятся в банки, словно только что снятыми с куста: целыми, плотными, полезными и очень вкусными.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сок половинки лимона.
Статья в тему:  Скайрим сюжетная линия соратников. The Elder Scrolls V: Skyrim

    Многие хозяйки предпочитают не мыть ежевику вовсе, поскольку эта ягодка имеет свойство впитывать воду и быстро раскисать. Однако правила гигиены диктуют нам обратное, поэтому взяться за дуршлаг и кастрюлю с водой всё-таки придётся. Аккуратно, партиями, помещайте ягоды в воду, откидывайте на дуршлаг и раскладывайте на чистом бумажном полотенце для просушки. Так и лишняя грязь исчезнет, и ежевика не пострадает.

Мойте ягоды малыми порциями, чтобы не помять их в процессе

Ягоды должны успеть дать сок

Когда сироп закипит, в него пора класть ягоды

Старайтесь не подавить ягоды при помешивании

Лимонный сок увеличит срок годности варенья и привнесёт в него новые нотки вкуса

Хранится ежевичное варенье-пятиминутка 1 год

Видео: варенье по-польски с целыми ягодами

Апельсиновая ежевика

Лимонный сок из предыдущего рецепта не только служит естественным консервантом и поставщиком витамина С, но и придаёт лесным ягодам едва уловимую кислинку. А если добавить к лимону сладкий апельсин, и вкус, и аромат варенья станут ещё богаче.

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 1–2 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

    Ежевику переберите, удалив сухие листочки, веточки и прочий сор, промойте и высушите на полотенце.

Мыть ягоды под струёй — не лучшая идея, лучше поместите их в кастрюлю с водой

Если у вас есть специальный нож для цедры, дело пойдёт, как по маслу

Статья в тему:  Целебные свойства чудо-растения. Вот почему фикус стоит иметь в каждом доме! Ядовит ли фикус для детей и животных Фикус все об его целительных свойствах

Сироп получится очень ароматным

Цедру можно извлечь из кастрюли перед тем, как отправить туда ягоды, а можно оставить в варенье

Запас витаминов на зиму готов

Помимо цитрусовых, с ежевикой хорошо сочетается очищенный, нарезанный на кубики и брошенный в сироп незадолго до окончания варки банан, ломтики яблок без кожуры и семечек, проваренные вместе с ягодами 20–30 минут и, конечно, близкая родственница ежевики малина.

Видео: ежевично-малиновое варенье без варки

Густое варенье с желатином

Это варенье приобретает густоту после застывания. Плотное, но нежное, оно превосходно подходит для подачи с оладьями и сырниками вместо джема, часто используется для начинки блинов и домашней выпечки, да и как самостоятельное лакомство зарекомендовало себя на отлично.

  • 800 г ежевики;
  • 600 г сахарного песка;
  • 1/3 стакана воды;
  • 10 г желатина.

    Ягоды переберите, промойте и засыпьте сахаром. Подождите 2–3 часа, пока не выделится сок.

Засыпать ягоды сахаром нужно за пару часов до того, как приступите к варке варенья

Желатин разводите холодной водой

Следите, чтобы пламя не было слишком большим

Не переставайте помешивать варенье

Остыв, варенье загустеет

Аромат лакомства усилят добавленные при варке палочки корицы, стручки ванили и листики мяты.

Видео: сливово-ежевичное варенье в мультиварке

Когда я задумала порадовать домашних аппетитным миксом слив с ежевикой — правда, приготовленным не в мультиварке, за отсутствием оной, а в обычной кастрюле — то по совету знакомой девушки с кулинарного форума добавила к ягодам половину плитки шоколада. Результат эксперимента вышел спорным. Из плюсов: получившееся варево источало божественный для всякой лакомки аромат и разошлось примерно вдвое быстрее, чем это бывало обычно. Из минусов: цвет получился каким-то грязноватым и, на мой взгляд, навязчивый привкус шоколада совершенно забил сливу с ежевикой. Если решите последовать моему примеру, поэкспериментируйте с количеством ароматной добавки. Скажем, возьмите только четверть плитки.

Статья в тему:  Самые изощренные орудия пыток средневековья. Пытки средневековья, смотреть на которые можно только взрослым Достоинства и недостатки деревянных стропил

Варенье с мёдом

Что может быть более лакомым, полезным и приятным, чем сочные ягоды с душистым мёдом? Сладкоежки, запасайтесь большими ложками и выстраивайтесь в очередь, грядёт сказочное угощение!

  • 500 г ежевики;
  • 400 г натурального мёда.

    Ягоды переберите, промойте, сложите в миску и разомните большой ложкой. Превосходно, если она будет деревянной.

Лучше не браться за блендер — он порубит ягоды слишком мелко. Вам нужны ощутимые во рту кусочки

Перфекционистки растапливают мёд на водяной бане

Масса получится густой и ароматной

Не забудьте заранее простерилизовать банки

Наслаждаться отличным вкусом можно будет всю зиму

Видео: варенье и сироп на зиму — два в одном

Заготовленная на зиму ежевика помогает нашему организму бороться с простудами и авитаминозами, чистит кровь от вредного холестерина, а тело — от токсинов и соединений тяжёлых металлов, служит профилактике атеросклероза, недугов желудочно-кишечного тракта и даже онкологических заболеваний. А домашние заготовки, в дополнение ко всему перечисленному, не отпугивают едоков обилием консервантов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Достойная причина поторопиться на рынок или на дачу за урожаем ягод.

Рецепты приготовления ежевичного варенья

Как приготовить варенье из ежевики? Полезные десерт готовят в посуде с дном большого диаметра. Обычно это эмалированный таз. Для небольших объемов подойдет широкая большая кастрюля. Во время варки ягодную массу помешивают деревянной ложкой, удаляют с варенья пенки.

Статья в тему:  Самые изощренные орудия пыток средневековья. Пытки средневековья, смотреть на которые можно только взрослым Достоинства и недостатки деревянных стропил

Классический рецепт из целых ягод

Ягод и сахара потребуется в равных долях. На двухлитровую банку варенья из ежевики с целыми ягодами понадобится:

  • ежевика – 1,5 кг;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Ежевику укладывают слоями в емкость для варки. Каждый слой равномерно пересыпают сахаром. Ягоды должны простоять 5-8 часов, чтобы ежевика пустила обильный сок. Затем таз ставят на плиту, установив маленький нагрев. После закипания варят полчаса.

Некоторые хозяйки даже не перемешивают ежевику ложкой, чтобы сохранить ягоды целыми. Для перемешивания кастрюлю с вареньем в процессе готовки периодически поднимают и аккуратно встряхивают.

[note]Важно! Обычно варенье подвергают тройной термической обработке. После каждой варки массу остужают, а потом проваривают снова. Но ежевика слишком нежна для такой агрессивной обработки, поэтому ее варят один раз (максимум два).[/note]

Ежевично-малиновое

Ягоды берут в любых пропорциях. Зависит от того, какой вкус хозяйка захочет сделать более насыщенным – ежевичный или малиновый.

Стандартный вариант – взять ягод поровну:

  • ежевика – 500 г;
  • малина – 500 г;
  • сахар-песок – 1 кг.

Ежевику с малиной засыпают сахаром в разных мисках. Через 10-12 часов выделившийся сок с остатками не растворившегося сахара аккуратно сливают в таз для варки. Таз устанавливают на медленный огонь. Когда сахар полностью разойдется, добавляют ягоды. После нескольких минут кипения выключают плиту и оставляют ежевично-малиновую массу остывать. Обычно на это уходит несколько часов, поэтому варенье лучше готовить вечером, а закончить с утра. Остывшее варенье еще раз нагревают на медленном огне, через несколько минут после закипания готовку завершают.

Статья в тему:  Целебные свойства чудо-растения. Вот почему фикус стоит иметь в каждом доме! Ядовит ли фикус для детей и животных Фикус все об его целительных свойствах

Пятиминутка

Такое варенье готовят небольшими баночками и хранят в холодильнике.

Ингредиенты для варенья из ежевики пятиминутка на зиму:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Вечером в кастрюле засыпать ежевику сахаром. К утру ягода пустит обильный сок. Кастрюлю ставят на плиту, после закипания варят ровно пять минут.

Густое варенье

Чтобы получить густое варенье, в процессе готовки сливают часть сиропа или добавляют в блюдо пектин. Он делает варенье густым и похожим на желе.

Для литровой баночки густого ежевичного варенья понадобятся:

  • ежевика – 700 г;
  • сахар – 700 г.

Подготовленные ягоды засыпают сахаром на ночь. Часть сока с утра отливают, а оставшуюся ягодно-сахарную массу ставят на плиту. Варят на медленном огне до кипения, через полчаса ароматное ежевичное варенье готово.

Если сок сливать жалко, то можно обойтись без этого. Потребуется 3-4 г пектина, который засыпают в варенье перед завершением варки (за 5 минут).

Ягоды протертые с сахаром (без варки)

«Живой» ежевичный десерт готовят без термической обработки. Хранят его только в холодильнике.

Для приготовления варенья из ежевики без варки необходимо:

  • ежевика – 500 г;
  • сахар-песок – 700 г.

Смешанные с сахаром ягоды перемешивают и оставляют в холодильнике пустить сок. Затем массу продавливают сквозь сито (или несколько слоев стерильной марли).

В мультиварке

Ежевичное варенье можно приготовить в мультиварке. Пропорции ягод и сахара – стандартные:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг.
Статья в тему:  Как повесить люстру на потолок – варианты крепления. Как повесить люстру своими руками: виды крепежей и инструменты для установки Как повешать люстру с планкой на крюк

В чашу мультиварки засыпают ежевику с сахаром, оставляют на ночь. С утра ягодно-сахарную массу готовят в мультиварке в режиме тушения 20-25 минут. Выключают, дают полностью остыть. Повторяют тепловую обработку в том же режиме 35-40 минут. В процессе периодически перемешивают. Продукт готов.

С апельсином

На маленькую баночку ежевично-апельсинового лакомства потребуется:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 кг.

В кастрюлю отжимают сок апельсина и лимона, добавляют к нему сахар. На медленном огне нагревают до готовности сиропа без крупинок. Затем сироп должен полностью остыть. Тогда в него всыпают ягоды. Через пару часов варенье ставят на плиту, на медленном огне кипятят полчаса.

Узнайте о том, как бороться с двухвостками в доме и вывести насекомых из жилища.

Можно ли на зиму сохранить листья салата и как это сделать? Ответ есть в этой статье.

На странице http://poryadok-v-dome.com/nasekomye/klopy/domashnie.html прочтите о том, как выглядят домашние клопы и как избавиться от паразитов.

С лимоном

Ежевично-лимонное варенье ценится за приятный сладко-кислый вкус.

Для варенья из ежевики с лимоном необходимо::

  • ежевика – 1 кг;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

С лимона снимают цедру с помощью мелкой терки, сок цитруса отжимают в чашку. В кастрюле или тазу для варки ежевику разминают деревянной толкушкой. При желании освободить варенье от косточек, ягодную массу протирают сквозь сито. К ягодам добавляют сок лимона, цедру, сахар. Емкость ставят на плиту, варят на маленьком огне, после закипания — четверть часа.

Статья в тему:  Канцерогены влияют на. Канцерогены в продуктах питания: опасные продукты

С яблоками и корицей

Яблоки для варенья выбирают твердые, спелые, кислых сортов.

Необходимые ингредиенты:

  • ежевика – 0,5 кг;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • сахар-песок – 0,7 кг;
  • вода – 70 мл;
  • корица – 0,5 ч.л.;
  • мускатный орех – щепотка.

Яблоки чистят и режут кубиками. В кастрюлю для варки наливают воду, засыпают яблоки, тушат их на медленном огне четверть часа. Кусочки должны стать мягкими, но не развалиться. В кастрюлю добавляют ягоды, сахар, специи. Нагрев плиты прибавляют и доводят массу варенья до активного кипения, через треть часа готовку завершают.

Приготовленное варенье важно правильно остудить. Разлитое по банкам и закупоренное крышками, варенье переворачивают «на голову», а сверху укутывают одеялом. Остывать продукт должен как можно медленнее – так продолжается процесс консервации. Крышки проверяют – если банка запечатана плохо, то варенье протечет. Когда баночки полностью остынут, их убирают на хранение. Длительно проваренную консервацию хранят в обычных шкафах, а варенье по «быстрым» рецептам – в холодильнике.

[note]Проявив немного смекалки, на базе классического рецепта можно придумать свои оригинальные варианты варенья с ежевикой. Наверняка домочадцам придется по вкусу ежевика с грушей, дыней или грецкими орехами. К сладкой ягоде прекрасно подойдут кардамон, анис и несколько палочек гвоздики.[/note]

Видео — рецепт приготовления ежевичного варенья без термической обработки:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector