3 просмотров

Как варить полезный и вкусный бурый рис правильно

Коричневый и белый рис — это один и тот же злак.

Белый подвергают шлифовке, лишая зерно самого ценного — оболочки и зародыша.

Для чего? Секрет прост — рафинированный продукт хранится дольше.

Бурый имеет меньший срок хранения, цена его существенно выше, но пользы для организма гораздо больше.

Сама оболочка коричневого злака — это клетчатка, которая важна для работы кишечника.

В ней содержится уникальный комплекс аминокислот, витаминов и микроэлементов, важных для поддержания нашего здоровья. Энергетическое соотношение этого продукта: 7:11:78 (б/ж/у). Калорийность бурого риса в сыром виде ниже, чем у белого «собрата» — 331 ккал. В сваренном это будет не более 100 ккал. Именно поэтому бурый рис нужно обязательно включать всем приверженцам ЗОЖ в перечень продуктов при походах в магазин.

Особенности приготовления бурого риса

Белый рис чаще всего применяют для приготовления европейские страны, но единственное его преимущество – скорость приготовления. Бурый сорт не любит суету.

Зерна обладают свойственной ореховой ноткой, которая не теряется в процессе приготовления и не затмевается добавленными ингредиентами.

Статья в тему:  Город эн в комедии ревизор. Описание города в комедии Н.В

Самое сложное в приготовлении – это долгое замачивание и промывание зерен. В момент варки специалисты рекомендуют два раза менять воду и промывать бурый рис. Остальная технология не отличается от приготовления белого риса.

После того как промыли крупу, ее необходимо залить водой и выдержать 11 часов. Поэтому к приготовлению следует подходить заранее и оставить замачиваться на ночь. Нешлифованную крупу особенно долго замачивают для таких блюд, где нет возможности в процессе варки менять воду: тефтели, запеканка, плов, тушеные кушанья.

Значительное преимущество бурого риса перед белым, то что он имеет рассыпчатую структуру и не разваривается.

Сколько по времени варить бурый рис

Время варки зависит от того какой метод приготовления вы решили выбрать. Если остановили выбор на мультиварке, то рассчитывайте на 45 минут при стандартном режиме приготовления. Если у вас бурый рис мягкий, то придется сократить время варки на 15 минут.

Если необходимо приготовить бурый рис рассыпчатым, вам потребуется полчаса после закипания. Если у вас крупа с длинными зернами, то время увеличится на 15 минут.

Дольше 45 минут варить рисовые зерна нельзя. Долгая термическая обработка разрушит полезные вещества и превратит зерна в липкую кашу.

Как готовить рис, чтобы он был рассыпчатым

Особенно тщательно необходимо подходить к выполнению всех рекомендаций, чтобы приготовить бурый рис вкусно. Для начала замочить его минимум на 5 часов. Затем промыть и залить водой. Правильная пропорция – это на кружку злака добавлять три кружки воды.

Статья в тему:  Что легче изготовить самому газобетона или пенобетона. В чем разница между газобетоном или пенобетоном - сравнение преимуществ и недостатков

Затем поставить на огонь и дождаться бурления воды. После этого, под закрытой крышкой, проварить пять минут. Переключить пламя на минимум и готовить полчаса. Во время приготовления перемешивать крупу нельзя. После истечения, указанного время, отключить огонь и не открывая крышки настоять четверть часа.

Отварной бурый рис в кастрюле

  • бурый рис – 0,2 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • соль, специи – по вкусу.
  1. Промытый рис выложите в чашу мультиварки.
  2. Добавьте соль, специи, воду.
  3. Активируйте программу, предназначенную для приготовления блюд из круп («Каша», «Крупа», «Рис», «Плов», «Гречка»). При отсутствии специализированной программы воспользуйтесь той, которая предназначена для тушения. При необходимости указать время приготовления блюда установите таймер на 45 минут.
  4. После завершения основной программы оцените готовность риса, при необходимости оставьте его на некоторое время в режиме подогрева.

Гарнир из бурого риса будет более вкусным, если его сварить не на воде, а на бульоне или вместе со специями добавить рубленую зелень.

Как сварить бурый рис на гарнир

Сегодня я решила приготовить необычный гарнир. Не стала покупать обычный рис, а купила бурый нешлифованный. В нем гораздо больше витаминов и клетчатки, которые безусловно помогают организму восстановиться. Решила приобщить свою семью к этому полезному продукту. Только вот нешлифованный рис нужно будет промыть под проточной водой, как следует.

Ингредиенты:

  • бурый рис – 1 ст.;
  • сушеные грибы – 30 р.;
  • морковь – 4 шт.;
  • соль и черный перец;
  • тмин;
  • подсолнечное масло;
  • любые специи.
Статья в тему:  Отворот что человек отстал со своею любовью. Молитва чтобы парень отстал от девушки

Пошаговый рецепт:

  1. Промывают бурый рис под проточной водой. При этом хорошо его перебираем и снова промываем холодной водой. И только после этого рис нужно замочить. Лучше сделать это заранее. Например, если вы решили сделать это вечером, утром уже можно им пользоваться. Должно пройти примерно 8-9 часов. Рис лучше прикрыть сверху крышкой.
  2. Обратите внимание на то, что пропорции риса и жидкости должны быть 1 к 3.
  3. Я взяла чашку на 250 мл. Соответственно жидкости должно быть 750 мл.
  4. Нарезаю лук, картошку и грибы на мелкие части. Если хотите, можете потереть их на терке. Кому, как удобно.
  5. Теперь ставим казанок на огонь и наливаю туда растительное масло. Разогреваем емкость заранее.
  6. Насыпаем туда лук, щепотку тмина и морковь. Даем прожариться минуты 3 и высыпаем грибы. Перемешиваем овощи, убавляем огонь. Даем овощам потушиться минут 20.
  7. Далее выкладываем рис, добавляем соль и перец. Если хотите, добавьте внутрь другие специи, которые нравятся. Главное, чтобы они сочетались с грибами и рисом. Есть специальные специи непосредственно для грибов.
  8. Теперь добавим воду, грибной бульон. Даем блюду повариться минут 20-30.
  9. Далее поднимаю крышку и смотрю воду. Если ее много поварим бульон еще минут 10-15.
  10. Все готово, блюдо настоялось и можно его пробовать.
  11. Получилось очень вкусно. Если делать гарнир из белых грибов, получится запах «леса».
Статья в тему:  Заморозка зелени на зиму необычные рецепты. Как заморозить свежую зелень на зиму: рецепты

Бурый рис имеет мягкий вкус, по сравнению с обычным. Запаривать его нужно 9 часов и варить 20 минут. Блюдо немного похоже на плов. Но он отличается, тем, что внутри лесные грибы и нешлифованный рис. Вообще это блюдо любят итальянцы. Оно готовилось еще с древних времен.

Такой рис содержит не так уж много калорий. Примерно 350 на 100 грамм. Главное не перебарщивать с маслом. Если хотите, можете добавлять не подсолнечное, а оливковое, специально для жарки.

Хорошо сочетается бурый рис с овощами. На 200 г крупы нужно взять 400 г кабачков, 200 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 400 г помидоров, 500 мл воды и специи по вкусу.

Рис промывают и варят на медленном огне по времени около 40 минут. Мякоть помидора измельчают блендером. Лук, баклажаны, перец, кабачки нарезают кубиками. Овощи смешивают с томатным пюре и тушат на сковороде 20 минут со специями. После готовности смешивают с рисом. Готовое овощное блюдо подойдет как к рыбе, так и к мясу.

Можно использовать бурый рис и для приготовления салата. Для приготовления потребуются:

  • 100 г риса;
  • 0,5 шт красного лука;
  • 1 ст.л. измельченного грецкого ореха;
  • 1 огурец;
  • 2 болгарских перца.

Специи и зелень добавляют по вкусу. Также потребуется лимон для заправки. Перец и огурец нарезают соломкой. Лук и зелень мелко шинкуют. Отваренную кашу смешивают с овощами.

Статья в тему:  Астропрогноз для овна на август.

Отдельно нужно приготовить заправку. Для этого из 1 лимона выдавливают сок. Туда же отправляют орехи, зелень, специи. Готовой смесью поливают блюдо.

Если заранее узнать, сколько варить бурый рис и как правильно его готовить, то он станет прекрасным дополнением любого обеда или ужина. Может использоваться как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для приготовления различных блюд.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector