Выбираем лучший вакуумный упаковщик продуктов для дома

Выбираем лучший вакуумный упаковщик продуктов для дома

Возможно, Вы уже попробовали филе лосося, приготовленного методом су-вид, и были покорены его нежностью, сочностью и упругой структурой, и непременно решили готовить только при низких температурах. Или Вы делаете заготовки овощей, ягод на зиму и хотите защитить их от обморожения. А может, Вы закупаете впрок продукты на неделю-другую вперед и желаете максимально продлить срок хранения. Вакуумный упаковщик станет верным помощником для реализации Ваших желаний.

Чтобы выбрать домашний вакуумный упаковщик, в самую первую очередь нужно определиться, как часто будет использоваться прибор. Бытовые могут выйти из строя при потоковом использовании, в то время как профессиональные отличаются надежностью и рядом дополнительных преимуществ для упрощения работы кухни в любом ресторане или на предприятии общественного питания.

Далее стоит определиться какие продукты Вы будете вакуумировать: мягкие или твердые, влажные, сухие или жидкие, будете упаковывать только порционно или планируете что-то большое, баранью ногу, к примеру. Все эти параметры влияют на то, какой именно Вам подойдет упаковщик.

Как выбрать вакуумный упаковщик

Вакуумная упаковка относительно новая технология, пришедшая на смену стрейч-пленке и полиэтиленовым пакетам. Сегодня способ упаковки в вакуумные пакеты набирает все большую популярность не только у производителей, но и в быту. Основной задачей технологии является увеличение срока годности продуктов. Как известно, основные условия для порчи продуктов: кислород, солнечный свет, влага — именно они способствуют быстрому развитию микроорганизмов. Вакуумизация исключает попадание влаги, воздуха, бактерий из окружающей среды, тем самым замедляя процесс разложения продуктов. Сегодня технология вакуумной упаковки доступна любому покупателю. Домашние вакуумные упаковщики завоевывают популярность благодаря небольшим габаритам и преимуществу в хранении не имеющему аналогов.

Виды упаковщиков и принцип работы

Упаковщики бываютбескамерного и камерного типа, именно по принципу конструкции они подразделяются набытовые и промышленные. Домашний упаковщик не должен занимать много места, это не чайник или плита, которые используются много раз за день. Небольшие габариты позволяют хранить прибор без особых неудобств. Промышленные вакуумные упаковщики однокамерные и двухкамерные, их габариты и стоимость значительно больше, чем у бытовых упаковщиков. Используются на предприятиях или фермах с постоянным потоком продукции.

Бескамерные вакуумные упаковщики откачивают воздух из пакета с продуктами, после чего запаивают края. Данный вид вакуумной упаковки считается менее эффективным по сравнению с промышленным, но на бытовом уровне он все равно является наилучшим вариантом.

Для того чтобы процесс упаковывания не занимал много времени, при выборе необходимо обратить внимание на мощность упаковщика. Для редкого использования достаточно прибора с небольшой мощностью. Однако, если вы дачник/охотник/рыбак или просто закупаете большой объем продуктов, то следует присмотреться к более мощным моделям, которые работают быстрее и позволяют сэкономить время.

Корпус бытовых упаковщиков из пластика или металла. Материал изготовления больше влияет на эстетические свойства, нежели на функциональные особенности. Корпус из пластика более легкий и мобильный, из нержавеющей стали ударопрочный, но прибавляет вес.

Сроки хранения в вакуумной упаковке

Хранение продуктов с использованием вакуумной упаковки продлевает сроки в 4-5 раз. Задумайтесь, как часто приходилось выбрасывать скоропортящиеся продукты, потому что купили много и не подрасчитали. Вакуумная упаковка позволяет эффективно расходовать продуктовые запасы, закупать продукты на несколько недель/месяцев вперед.

Ниже приведены примеры сроков хранения продуктов.

Плюсы и минусы вакуумной упаковки

Плюсов при хранении в вакууме огромное количество. Более подробно о каждом из них:

+ Практичность. Продукты в вакуумном пакете занимают мало места (по сравнению с контейнерами и банками), удобны при транспортировке.

+ Сохраняется внешний вид. Продукты не высыхают, не выцветают, остаются в своем первозданном виде.

+ Возможность хранить мясо/рыбу не подвергая заморозке.

+ Значительное увеличение срока годности продуктов.

+ Прозрачная упаковка позволяет полностью видеть продукт.

+ Изоляция от бактерий и вредных микроорганизмов из внешней среды.

Наряду с большим количеством плюсов у данной технологии существуют и минусы:

— Тускнеет цвет свежего мяса. Из-за отсутствия кислорода розовая и привлекательная на вид вырезка может потускнеть. При распаковке, через 10-15 минут мясо приобретает обратно свой яркий и насыщенный цвет.

— При распаковке мяса нужно дать ему полежать и выветриться, возможен неприятный запах, но через 10 минут все нормализуется. Такая особенность связана с отсутствием кислорода и не влияет на вкусовые качества в дальнейшем.

Ценовой диапазон и дополнительные особенности

Для большей конкурентоспособности производители оснащают вакуумные упаковщики дополнительными функциями. В некоторые модели встроен нож для нарезки пакетов, регуляторы степени откачивания воздуха, звуковые и световые индикаторы. В среднем стоимость вакуумного упаковщика составляет 6500 рублей. Дорогие модели включают в себя дополнительные особенности и достигают по стоимости 11300 рублей. Более дешевые модели имеют световые индикаторы и невысокую мощность, их цена варьируется в пределах 1500-6000 тысяч рублей. Какой именно прибор выбрать зависит от бюджета и целей его использования. При покупке стоит задуматься не только о приобретении самого прибора, но и о расходных материалах.

Советы по выбору

В первую очередь перед выбором вакууматора нужно понять то, как вы будете хранить еду — в контейнерах или пакетах. Те модели, которые могут работать только с пакетами, дешевле и удобнее, но контейнеры в случае с ягодами, сладостями и некоторыми другими продуктами практичнее. Кроме того, пакеты (в рулонах пленки и отдельно) заметно дешевле полноценных специализированных контейнеров. При этом рулоны пленки позволяют сделать вакуумную упаковку очень больших размеров — достаточно лишь больше отрезать.

При этом многие модели вакууматоров могут работать и с пленкой, и с пакетами, и с контейнерами (с помощью специального адаптера).

Важно обратить внимание на тип продуктов, с которыми может работать устройство. Все вакуумные упаковщики легко справятся с сухой едой, но некоторые могут без проблем работать и с мягкой (то есть нежными ягодами, пирожными, хлебом и так далее), и с сочной (в этом случае есть отдельный отсек, в котором собирается сок).

Еще один важный аспект — нагревательный элемент, который создает на пакете или пленке шов. В более дорогих моделях шов двойной, что заметно повышает надежность упаковки и гарантирует почти полный вакуум внутри. Обратите внимание и на максимальную ширину пакета, которую указывает каждый производитель.

Следующий параметр — количество камер. Вакуумные упаковщики могут быть бескамерными, однокамерными и двухкамерными. В первом случае воздух откачивается из пакета или контейнера, который располагают рядом с прибором, а затем запаиваются края пленки. Однокамерные вакууматоры предполагают размещение пакета, из которого откачивается воздух, внутри корпуса. Двухкамерные модели нужны для быстрой упаковки в больших масштабах и применяются на производстве.

Также нужно знать и режимах работы. Лучше выбрать вакууматор, который может работать с влажными продуктами, мягкими продуктами, а также запаивать без удаления воздуха (используется для формирования нижней части упаковки) и откачивать воздух с ручным управлением (для очень нежных продуктов).

Стоит отметить, что показатель мощности далеко не так критичен, как в случае с другими кухонными приборами — скорость упаковки в домашних условиях почти всегда ничего не решает.

Как выбрать вакуумный упаковщик

Как выбрать вакуумный упаковщик

Содержание

• Тип упаковки
• Тип продуктов
• Нагревательный элемент
• Режимы работы
• Мощность и скорость всасывания

Продукты, которые лежат в герметичной упаковке, могут храниться в 2-4 раза дольше, чем те, что лежат в обычном пакете. Приведем для сравнения таблицу:

Срок хранения без упаковки

Срок хранения в вакуумной упаковке

В холодильной камере, суток

В морозильной камере, месяцев

В вакуумной упаковке можно также хранить кофе в зернах, крупы, макароны при комнатной температуре в течение пары лет. Таким образом, имея дома вакуумный упаковщик, вы сможете запасать продукты впрок.

Рассмотрим, как выбрать бытовой вакууматор, чтобы тот был по-настоящему полезен.

Тип упаковки

Сперва важно определиться, в чем вам удобнее хранить продукцию: в пакетах или контейнерах. В последние удобно класть именно ягоды, бисквиты, сладости, но не мясо.

Для вакуумирования можно брать штучные пакеты или структурированную пленку. Рулоны для вакуумной упаковки (пленки) обходятся дешевле, их могут приобретать те, кто запечатывает много продуктов.

Если вы предпочитаете класть небольшое количество продукта, можно обойтись просто пакетами.

Пленка удобнее тем, что в ней нет ограничений по объему: можно отрезать кусок нужной длины и запаять.

В целом, большинство упаковщиков работает и с пакетами, и с пленками. Некоторые приборы имеют отсек для хранения рулона и резак, что ускорят процесс запечатывания.

Другое дело, если вам нужно хранить продукты в контейнерах. Здесь уже требуется переходник, который есть не во всех моделях. К слову, здесь нужны именно специальные емкости для вакууматора, а обычные контейнеры для продуктов не подойдут.

Как выбрать вакуумный упаковщик: технические характеристики

Тип продуктов

Все вакууматоры могут работать с сухими продуктами, но некоторые также предназначены для мягких продуктов. В последнем случае можно запечатывать малину, кондитерские изделия, хлеб и др. продукты, которые боятся чрезмерного сдавливания.

Если прибор может работать с влажными изделиями, которые пускают сок, он будет оборудован специальным отсеком для сбора жидкости.

Для качественного вакуумирования влажного содержимого необходимо сначала удалить весь воздух, а после протереть края пакета от лишней жидкости. Затем нужно вставить пакет обратно и включить режим запаивания. Такая последовательность гарантирует надежную спайку пакета и чистоту камеры.

Нагревательный элемент

Чем толще шов создает вакууматор, тем надежнее герметизация. Некоторые модели могут создавать двойные швы, что гарантирует полную герметичность.

Важно, чтобы ширина пакета не превышала ширину нагревательного элемента.

Режимы работы

Хороший вакуумный упаковщик будет иметь следующие режимы:

Сухие и влажные продукты – для влажного пакета требуется больше времени для запаивания.

Твердые и мягкие продукты – из пакета с мягким содержимым воздух будет выкачиваться плавно и дольше.

Запайка без удаления воздуха – используется для создания первого шва для «дна» в отрезке пленки.

Ручной режим откачки воздуха – нужен для очень “капризных” продуктов.

Первые три режима встречаются во многих моделях упаковщиков. Последний – реже, но он требуется очень редко.

Мощность и скорость всасывания

Эти показатели влияют лишь на скорость упаковки, которая в домашних условиях не критична.

Заключение

Таким образом, при выборе вакууматора важно обращать внимание, с какими продуктами и упаковкой он работает. Хорошая модель будет создавать толстый или двойной шов, иметь съемную емкость для сбора жидкости.

Если вы хотите запечатывать мясо или рыбу с костями, берите плотные пакеты (90-100 мкм). Прокол сведет всю работу упаковщика на нет.

Также кладите пакет так, что на его краях не образовывались складки, иначе шов будет негерметичным.

Наличие в доме вакуумного упаковщика позволит создавать различные заготовки и полуфабрикаты, что заметно сократит приготовление блюд в течение пары недель. Вы сможете хранить урожай овощей и фруктов, закупать мясо, сыр на оптовых базах, мариновать огурцы и помидоры. Вакууматор станет не просто игрушкой, а ценным помощником на вашей кухне.