13 серьезных минусов или чем вредны чипсы для здоровья

Придумали эти хрустящие кусочки из картофеля в США, почти 200 лет тому назад. Посетитель ресторанчика Moon’s Lake Lodg просто пожаловался, что куски картошки слишком толстые, и попросил сделать их тоньше. И повар сделал, обжарив тончайшие пластинки в масле. Неожиданно этот прием сотворил чудо, и новое блюдо очень скоро стало невероятно популярным.

Увы, сегодняшние чипсы – это уже не просто тончайшие, жареные кусочки картошки. В наши дни чипсы содержат меньше 50% картофеля.

А все остальные составляющие – это вкусовые усилители, крахмал, мука рисовая либо пшеничная, консерванты и ароматизаторы. И готовый продукт, увы, уже не имеет с картофелем почти ничего общего. При этом, несмотря на сомнительный состав, он не теряет своей популярности!

Технология производства обычных чипсов на заводе проста. Картофель (специальный чипсовый, с высоким содержанием крахмала) на комбинате сначала моют, сортируют, затем чистят в абразивных барабанах. Потом нарезают слайсами, с помощью острейших лезвий. Далее продукт попадает в жарочную ванную, наполненную маслом. Обжаренные слайсы посыпают усилителями вкуса и специями, высушивают, сортируют, взвешивают и пакуют. На современных предприятиях почти все процессы автоматизированы.