Вт. Фев 27th, 2024

Инструкция: перегонка браги в самогон по шагам

Инструкция: перегонка браги в самогон по шагам

Домашнее самогоноварение – многоэтапный процесс, требующий основательного и разумного подхода. Перегон браги в самогон, пожалуй, самая ответственная и кропотливая стадия, которая требует постоянного внимания и хотя бы минимальных теоретических знаний. Правильность проведения дистилляции определяет вкус и качество напитка, а несоблюдение технологии может привести к серьезным последствиям для ремонта на кухне и вашего здоровья.

фото с сайта www.youtube.com

Технология первичной перегонки браги в самогон

Первичную перегонку браги в самогон можно выполнить несколькими простыми способами.

Вымораживание

Этот метод позволяет выделить спирт из браги без перегонных аппаратов. Для этого потребуется ёмкость и отрицательная температура. Вода замерзает при температуре 0 О С, спирт при более чем — 10 О С. При использовании этого способа отделённую от осадка брагу переливают в эмалированное ведро и выносят на мороз, при этом температура воздуха должна быть не ниже 10 О С. Чем ниже температура воздуха, тем быстрее происходит процесс выделения спирта из браги. Примерно через 6-8 часов в ведре образуется рыхлая ледяная масса, между порами которой находится спиртосодержащая жидкость, которую и сливают в отдельную тару.

При втором способе вымораживания используется металлический желоб, который устанавливают под небольшим наклоном. Чем длиннее желоб, тем больше спирта будет в полученном продукте. Данная технология очень простая, на верхний конец желоба льют тонкой струёй брагу, а в подставленную под нижний конец ёмкость сливается полученный самогон. Стекая по желобу, вода примерзает к нему, поэтому уклон не должен быть очень крутым. Температура воздуха при таком процессе должна быть не менее минус 25 — 30 О С.

Выпаривание

В большую кастрюлю устанавливается подставка и заливается брага. Уровень браги не должен быть выше уровня подставки, на которую устанавливается емкость для сбора самогона. Эта ёмкость должна быть не меньше половины диаметра большой кастрюли. На края большой кастрюли кладётся мокрое полотенце и устанавливается таз с холодной водой. Конструкцию устанавливают на плиту и нагревают до температуры 60 — 70 О С. Воду в тазу меняют по мере нагревания. Через 50-60 минут из ёмкости для сбора сливают полученный самогон.

Спиртосодержащая жидкость, которая получается такими способами, содержит большое количество альдегидов, метанола, сивушных масел и других вредных веществ. Поэтому полученную жидкость употреблять без содрогания просто не возможно, от неё очень сильный похмельный синдром и в народе она получила множество хлёстких названий отражающих её суть, одно из которых — «шмурдяк». Очистить его от оставшихся примесей полностью не получится, а сделанные на его основе настойки и наливки будут иметь характерный запах и отдавать сивухой.

Перегонка самогонным аппаратом

Более качественный продукт получается, если перегнать брагу при помощи самогонного аппарата на основе перегонного куба и змеевика, представляющего собой трубку, закрученную в спираль. Хороший перегоночный аппарат должен изготовляться из материалов, не вступающих в реакцию с получаемыми продуктами. Лучше всего если он сделан из нержавеющей стали или пищевого алюминия. Современные самогонные аппараты заводского изготовления имеют в своей конструкции сухопарники для отделения голов (альдегиды, метанол, эфиры) и термометры для поддержания требуемой температуры в перегонном кубе. Стоят такие конструкции достаточно дорого, но при желании их можно сделать самостоятельно.

Технология перегонки браги в спиртосодержащую жидкость заключается в следующем. В перегонный куб заливается осветлённая или отстоянная брага не более — объёма ёмкости. Жидкость нагревается на медленном огне до температуры 65-75 о С. При такой температуре происходит испарение фракций с низкой температурой кипения, которые следует отделить от основного тела содержащего спирт. Определить количество отсекаемых голов достаточно просто: 1 % от залитой браги или 5% от полученного продукта. Определить количество полученного самогона тоже просто — сколько килограммов сахара было засыпано в брагу, столько примерно и получится 60 — 65 % самогона. После отсечения хвостов брагу нагревают до температуры 80-90 о С и забирают жидкость до тех пор, пока его крепость не снизится до 40 %. В дальнейшей части выходящего продукта наряду со спиртом будет большое количество сивушных масел, употребление которых вредно для здоровья.

Температурные режимы перегонки браги

Первые капли дистиллята появляются при достижении в бродильной емкости температуры 63 градуса. Первоначально происходит испарение метилена, ацетона, альдегидов и других вредных веществ. Винокуры называют все эти пары – головы. Они вредны для здоровья, и не рекомендуются для питья.

Этиловый спирт начинает кипение и превращается в пар, когда температура достигает 78 градусов. В это время начинается отбор основного продукта. Он называет тело, и используется в качестве основы самогона. Отбор тела проводят до достижения температуры 83-84 градуса.

Перегонку браги проводят до 92 градусов. После превышения этого параметра перегонку останавливают. Дальнейший процесс нерентабелен, потому что начинается испарение воды, и какие-либо спиртовые составляющие в полученном продукте отсутствуют.

Как правильно выгнать самогон из браги: первая дистилляция

В вопросе о первом перегоне самогонщики разделяются на два лагеря. Одни считают, что при первой дистилляции полученный спирт бессмысленно дробить на фракции. Другие наоборот, советуют отделять начальные и конечные части от основной. Рассмотрим оба метода:

Быстрая перегонка

Брага быстро доводится до кипения. Отбор начинается сразу, без отделения начальной фракции и продолжается до 5º в струе. При этом процесс протекает на максимальной мощности.

Обратите внимание. Крепость нужно измерять в небольшой емкости (лучше в стеклянной пробирке) специальным прибором – спиртометром.

При измерении крепости дистиллята его температура не должна превышать 30ºС, иначе показания будут неточными.

Пофракционно

При этом методе брага доводится до температуры 65º на большом огне.

Далее огонь убавляется и начинается отбор «голов» (первой фракции).

Начальная фракция составляет примерно 10% от всего полученного дистиллята. Она имеет резкий неприятный запах и низкую крепость.

Отбирать ее нужно до полного исчезновения запаха. Далее следует полезная часть (тело). Можно проверить крепость при помощи старого надежного метода.

Набрать в ложку несколько капель дистиллята и поджечь.

Если жидкость загорится синим пламенем, это значит, что можно начинать отбор полезной части. Когда крепость упадет ниже 30º, отбор тела стоит прекратить.

Осторожно! Нужно помнить, что спирт является легковоспламеняющейся жидкостью. Неосторожное обращение с ним может привести к пожару, а иногда и взрыву.

Будьте осторожны! Не оставляйте емкости со спиртом рядом с огнем и раскаленными предметами.

Выбор самогонного аппарата

Несмотря на огромный ассортимент самогонных аппаратов, все модели можно поделить на 4 условных категории:

  • Классический вариант. Это аппарат, состоящий из змеевика (холодильника) и куба для перегонки. Принцип работы: в кубе подогревается брага, во время кипения спирт испаряется и попадает в змеевик, где конденсируется и выходит в виде самогона.
  • Аппарат с сухопарником. Основное отличие от предыдущей модели – наличие сухопарника между змеевиком и кубом. Эта часть дистиллятора позволяет получить более чистый конечный продукт.
  • Дефлегматор. Это дистиллятор с принудительной дефлегмацией или с обратным холодильником. Он установлен на верхней части паропровода. Процесс охлаждения начинается еще до того, как пары попадут в холодильник. Это позволяет качественно очистить конечный продукт от сильного неприятного запаха, но сохранить аромат базового сырья.
  • Ректификатор. Такой аппарат позволяет получить максимальную крепость самогона – до 96%, идеальное разделение сырца на чистый спирт, но при этом сильно утрачивается аромат исходного сырья. Основной минус – большие габариты.

Главный плюс классического дистиллятора – дешевизна, малые габариты, но степень чистки невысокая, не более 85%. Сухопарник на практике также плохо справляется с очисткой. Основное преимущество аппарата с дефлегмацией – укрепление дистиллята до 93%.

На самом деле невозможно дать универсальный совет относительно выбора самогонного аппарата. Выбор должен строиться на базе того, насколько оборудование удовлетворит те или иные нужды самогонщика. Поэтому важно учитывать следующие критерии:

  • удаленность проточной воды;
  • какой будет использоваться источник нагрева аппарата, индукционная или газовая печь;
  • габаритные размеры аппарата, так как не в каждый дом поместится, в собенности, ректификатор;
  • станет ли оборудование между вытяжкой и плитой.

В идеале, около рабочего места должна находиться канализация, чтобы была возможность сразу выводить проточную воду.

Необходимо определиться с тем, что вы хотите получить в конечном итоге: дистиллят или ректификат. Последний продукт получается в результате многократной перегонки. Он не имеет неприятного запаха, понять, что входит в его состав практически невозможно и он не такой вредный для организма. Однако ректификационная колонна имеет габаритные размеры, но может даже использоваться как самый обыкновенный дистиллятор.

Не последнее значение имеет, сколько стоит аппарат и есть ли на него сертификаты. Лучше приобретать самогонный аппарат непосредственно у производителя или у официального дилера.

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии